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Cette recette de linguine aux champignons crémeux est une délicieuse combinaison de pâtes maison et d'une sauce riche et savoureuse aux champignons. La préparation de linguine fraîches ajoute une touche personnelle, tandis que la sauce, avec son mélange de crème, parmesan et champignons sautés, crée un plat réconfortant et gourmand. Parfait pour un dîner cosy ou une occasion spéciale.
Farinez légèrement un plan de travail et aplatissez la pâte à pâtes avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur d'environ 3 mm.
Portez à ébullition une casserole moyenne d'eau avec un peu d'huile d'olive.
Passez chaque feuille de pâte dans un laminoir à pâtes en commençant par le réglage large (#5), puis un réglage plus étroit (#4), et enfin sur le réglage choisi (#2).
Fixez le coupe-linguine à la machine et passez chaque feuille de pâte pour la découper en rubans.
Plongez les linguine dans l'eau bouillante et remuez pour éviter qu'elles ne collent. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes.
Chauffez une poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive, puis les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajoutez l'ail et la farine. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Ajoutez la crème et remuez. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez la moitié du parmesan et réduisez le feu pour laisser la sauce mijoter jusqu'à obtenir une consistance moyennement épaisse.
Égouttez les pâtes mais conservez l'eau de cuisson.
Ajoutez les linguine cuites à la sauce et laissez mijoter.
Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes dans la sauce pour la détendre.
Une fois que la sauce enrobe les pâtes, éteignez le feu.
Servez et saupoudrez avec le reste du parmesan.
Farinez légèrement la pâte à pâtes pour éviter qu'elle ne colle pendant le roulage et la découpe.
Conservez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.
Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour une saveur optimale.
Puis-je utiliser des pâtes du commerce au lieu de préparer des linguine fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser des linguine du commerce pour gagner du temps. Faites-les cuire selon les instructions du paquet et poursuivez avec la sauce.
Quel type de champignons puis-je utiliser pour cette recette ?
Les champignons de Paris sont recommandés, mais vous pouvez également utiliser des champignons cremini ou portobello pour une saveur plus riche.
Puis-je rendre cette recette végétarienne ?
Cette recette est déjà végétarienne car elle ne contient ni viande ni fruits de mer.
Comment éviter que les pâtes ne collent pendant la cuisson ?
Remuez les pâtes immédiatement après les avoir ajoutées dans l'eau bouillante et ajoutez un peu d'huile d'olive dans l'eau.
Puis-je remplacer la crème par une option plus légère ?
Vous pouvez utiliser de la crème légère ou une alternative végétale pour une version plus légère de la sauce.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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