Cette recette de linguine crémeuses aux champignons est une délicieuse combinaison de pâtes maison et d'une sauce riche et savoureuse aux champignons. La préparation des linguine fraîches ajoute une touche personnelle, tandis que la sauce, avec son mélange de crème, de parmesan et de champignons sautés, crée un plat réconfortant et gourmand. Parfait pour un dîner cosy ou une occasion spéciale.
Farinez légèrement un plan de travail et aplatissez la pâte à pâtes avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur d'environ 3 mm.
Portez à ébullition une casserole moyenne d'eau avec un peu d'huile d'olive.
Passez chaque feuille de pâte dans un laminoir à pâtes sur le réglage large (#5), puis sur un réglage plus fin (#4), et enfin sur le réglage de votre choix (#2).
Fixez le découpe-linguine à la machine et passez chaque feuille de pâte pour la couper en rubans.
Plongez les linguine dans l'eau bouillante et remuez pour éviter qu'elles ne collent. Faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes.
Chauffez une poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive, puis les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajoutez l'ail et la farine. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Ajoutez la crème et remuez. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez la moitié du parmesan et baissez le feu pour laisser la sauce mijoter et réduire jusqu'à une consistance moyennement épaisse.
Égouttez les pâtes mais réservez l'eau de cuisson.
Ajoutez les linguine cuites à la sauce et laissez mijoter.
Versez un peu d'eau de cuisson des pâtes dans la sauce pour l'assouplir.
Une fois que la sauce enrobe les pâtes, éteignez le feu.
Servez et saupoudrez du reste de parmesan.
Farinez légèrement la pâte à pâtes pour éviter qu'elle ne colle pendant le laminage et la découpe.
Réservez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.
Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour une saveur optimale.
Puis-je utiliser des pâtes du commerce au lieu de préparer des linguine fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser des linguine du commerce pour gagner du temps. Faites-les cuire selon les instructions du paquet et poursuivez avec la sauce.
Quel type de champignons puis-je utiliser pour cette recette ?
Les champignons de Paris sont recommandés, mais vous pouvez également utiliser des champignons cremini ou portobello pour une saveur plus riche.
Puis-je rendre cette recette végétarienne ?
Cette recette est déjà végétarienne car elle ne contient ni viande ni fruits de mer.
Comment éviter que les pâtes ne collent pendant la cuisson ?
Remuez les pâtes immédiatement après les avoir ajoutées à l'eau bouillante et ajoutez un peu d'huile d'olive dans l'eau.
Puis-je remplacer la crème par une option plus légère ?
Vous pouvez utiliser de la crème légère ou une alternative végétale pour une version plus légère de la sauce.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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