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Ce curry crémeux aux champignons, facile à préparer, est riche en saveurs et ravira vos papilles avec sa texture onctueuse. Réalisé avec des champignons de saison, des feuilles de fenugrec et des petits pois, c'est un plat parfait à intégrer dans votre routine hebdomadaire.
Lavez les champignons et égouttez l'excès d'eau. Coupez-les en tranches ou en morceaux et mettez-les de côté.
Lavez les feuilles de fenugrec et laissez-les égoutter dans une passoire. Hachez-les grossièrement et mettez-les de côté.
Décongelez les petits pois surgelés et mettez-les de côté.
Coupez grossièrement les oignons et mettez-les de côté.
Coupez grossièrement les tomates et mettez-les de côté.
Versez 1 cuil. à café d'huile dans une poêle à fond épais sur feu moyen à vif. Ajoutez les feuilles de fenugrec hachées et faites-les revenir pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Transférez-les dans une assiette et mettez de côté.
Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir les champignons hachés pendant 2-3 minutes, puis mettez de côté.
Dans la même poêle, chauffez 1 cuil. à soupe d'huile et ajoutez les oignons tranchés. Faites cuire les oignons pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés sur les bords.
Ajoutez l'ail, le gingembre, le piment vert et les noix de cajou, puis faites revenir pendant une minute.
Ajoutez les tomates et mélangez. Ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Couvrez la poêle avec un couvercle et baissez le feu. Faites cuire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Éteignez le feu et laissez les légumes refroidir complètement.
Transférez les légumes tendres dans un mixeur, réalisez une pâte fine et mettez de côté pour une utilisation ultérieure.
Chauffez 3 cuil. à soupe d'huile dans la même poêle sur feu moyen à vif. Ajoutez le cumin, la cannelle et les feuilles de laurier. Laissez-les crépiter.
Ajoutez la pâte obtenue et faites cuire pendant 3-4 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que la pâte ne colle au fond de la poêle.
Ajoutez la poudre de coriandre, le garam masala, la poudre de piment rouge, la poudre de piment rouge Kashmiri et le sel.
Mélangez bien pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que l'huile se sépare du mélange et se détache des bords de la poêle.
Ajoutez les feuilles de fenugrec sautées dans la poêle et faites cuire pendant une minute supplémentaire.
Ajoutez maintenant les petits pois et les champignons sautés dans la poêle. Remuez et faites cuire pendant 3-4 minutes.
Ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Couvrez la poêle avec un couvercle. Réduisez le feu de moyen à doux et faites cuire pendant 7-8 minutes. Remuez de temps en temps.
Ajoutez la crème dans la poêle et remuez délicatement. Vérifiez l'assaisonnement, ajustez selon votre goût, et faites cuire pendant 3-4 minutes.
Éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes.
Servez chaud avec des rotis, naans ou parathas.
Vous pouvez utiliser du ghee, de l'huile de moutarde ou toute huile végétale pour cette recette. Cependant, je préfère utiliser de l'huile de canola.
Vous pouvez utiliser de la pâte d'ail et de gingembre du commerce dans cette recette. Je préfère utiliser des ingrédients frais.
Des petits pois frais et bouillis peuvent remplacer les petits pois surgelés.
Quelle est la meilleure façon de conserver le curry crémeux aux champignons restant ?
Pour conserver le curry crémeux aux champignons restant, laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de le congeler dans un récipient adapté au congélateur pendant jusqu'à 2 mois. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau ou de crème pour retrouver sa texture crémeuse.
Puis-je rendre le curry crémeux aux champignons végétalien ou sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez facilement rendre le curry crémeux aux champignons végétalien en remplaçant la crème épaisse par de la crème de coco ou de la crème de cajou. Assurez-vous également que l'huile de cuisson utilisée soit d'origine végétale. Ainsi, vous pourrez profiter d'une délicieuse version sans produits laitiers de ce plat savoureux.
Que puis-je utiliser comme substitut aux feuilles de fenugrec dans le curry crémeux aux champignons ?
Si vous ne trouvez pas de feuilles de fenugrec, vous pouvez les remplacer par des épinards ou du chou kale pour une texture similaire. Bien que la saveur soit légèrement différente, ces légumes apporteront tout de même une touche nutritive et savoureuse à votre curry crémeux aux champignons.
Quels accompagnements conviennent au curry crémeux aux champignons ?
Le curry crémeux aux champignons se marie parfaitement avec divers accompagnements. Vous pouvez le servir avec des rotis, naans ou parathas pour un repas indien traditionnel. En complément, un riz basmati vapeur ou une salade de concombre fraîche peuvent équilibrer les saveurs riches du curry.
Comment ajuster le niveau de piquant dans le curry crémeux aux champignons ?
Pour ajuster le niveau de piquant dans le curry crémeux aux champignons, vous pouvez modifier la quantité de piment vert et de poudre de piment rouge utilisée dans la recette. Pour une saveur plus douce, réduisez ou omettez ces ingrédients. À l'inverse, si vous préférez un plat plus épicé, n'hésitez pas à ajouter davantage de poudre de piment ou même une pincée de poivre de Cayenne.
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