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Les pâtes crémeuses au steak, ail et parmesan sont le dîner romantique par excellence ! Ce plat associe des filets mignons tendres et parfaitement saisis à une sauce riche et crémeuse à l'ail et au parmesan, le tout mélangé avec des pâtes. Une recette facile mais impressionnante, idéale pour la Saint-Valentin, un dîner cosy ou pour recréer un repas digne d'un restaurant à la maison.
Portez à ébullition une casserole d'eau salée pour les pâtes.
Épongez les steaks et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec de l'huile d'olive et 1 c. à soupe de beurre. Saisissez les filets jusqu'à ce que la température interne atteigne 52–54 °C.
Pendant les 30 à 60 dernières secondes de cuisson, ajoutez 1 c. à soupe de beurre et arrosez les steaks. Retirez-les de la poêle, laissez-les reposer 3 à 5 minutes, puis tranchez-les.
Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient juste avant al dente. Réservez 120 ml d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
Réduisez le feu à moyen-doux. Ajoutez la dernière c. à soupe de beurre dans la poêle et faites revenir l'échalote 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Ajoutez l'ail et faites cuire 20 à 30 secondes.
Versez la crème entière et laissez mijoter 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Réduisez le feu au minimum. Incorporez le parmesan et le persil jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
Mélangez les pâtes dans la sauce, en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire, jusqu'à ce que la sauce soit brillante et ait la consistance désirée.
Dressez les pâtes, ajoutez les tranches de steak par-dessus et terminez avec du parmesan, du persil et du poivre noir.
Laissez reposer les steaks après cuisson pour qu'ils conservent leur jus.
Réservez l'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter pour ajuster la consistance de la sauce.
Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour une saveur et une texture optimales.
Faites cuire les pâtes juste avant al dente, car elles continueront à cuire dans la sauce.
Puis-je utiliser une autre coupe de steak ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux tendres comme l'entrecôte ou le faux-filet, mais adaptez le temps de cuisson en conséquence.
Puis-je remplacer la crème entière ?
Vous pouvez utiliser de la crème légère ou un mélange de lait et de beurre, mais la sauce sera moins riche et crémeuse.
Quel type de pâtes convient le mieux ?
Les fettuccine, linguine ou spaghetti conviennent bien, mais vous pouvez utiliser les pâtes de votre choix.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Il est préférable de le servir frais, mais vous pouvez préparer la sauce et cuire les pâtes à l'avance. Réchauffez doucement et mélangez avant de servir.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle en ajoutant un peu de crème ou d'eau de cuisson pour détendre la sauce.
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