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Les pâtes au steak, crème à l'ail et parmesan sont le dîner idéal pour une soirée romantique ! Ce plat associe des filets tendres et parfaitement saisis à une sauce crémeuse à l'ail et au parmesan, le tout mélangé avec des pâtes. Une recette facile mais impressionnante, parfaite pour la Saint-Valentin, un dîner cosy ou pour recréer un repas digne d'un restaurant à la maison.
Porter à ébullition de l'eau salée pour les pâtes.
Sécher les steaks avec du papier absorbant et les assaisonner avec du sel et du poivre.
Chauffer une poêle à feu moyen-vif avec de l'huile d'olive et 1 cuil. à soupe de beurre. Saisir les filets jusqu'à ce que la température interne atteigne 125–130°F.
Pendant les 30–60 dernières secondes de cuisson, ajouter 1 cuil. à soupe de beurre et arroser les steaks. Retirer les steaks de la poêle, les laisser reposer 3–5 minutes, puis les trancher.
Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient juste avant al dente. Réserver ½ tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égoutter.
Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter la dernière cuil. à soupe de beurre dans la poêle et faire revenir l'échalote pendant 1–2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Ajouter l'ail et cuire pendant 20–30 secondes.
Verser la crème entière et laisser mijoter pendant 3–5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Réduire le feu au minimum. Incorporer le parmesan et le persil jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
Mélanger les pâtes dans la sauce, en ajoutant de l'eau de cuisson des pâtes selon besoin jusqu'à ce que la sauce soit brillante et atteigne la consistance désirée.
Servir les pâtes, garnir avec les tranches de steak, et terminer avec du parmesan supplémentaire, du persil et du poivre noir.
Laissez les steaks reposer après la cuisson pour conserver leur jus.
Réservez l'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter pour ajuster la consistance de la sauce.
Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour une saveur et une texture optimales.
Cuisez les pâtes juste avant al dente, car elles continueront à cuire lorsqu'elles seront mélangées à la sauce.
Puis-je utiliser une autre coupe de steak ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux tendres comme l'entrecôte ou le faux-filet, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Puis-je remplacer la crème entière ?
Vous pouvez utiliser de la crème légère ou un mélange de lait et de beurre, mais la sauce sera moins riche et crémeuse.
Quel type de pâtes convient le mieux ?
Les fettuccine, linguine ou spaghetti fonctionnent bien, mais vous pouvez utiliser les pâtes de votre choix.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Il est préférable de le servir frais, mais vous pouvez préparer la sauce et cuire les pâtes à l'avance. Réchauffez doucement et combinez avant de servir.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez doucement sur la cuisinière en ajoutant un peu de crème ou d'eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce.
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