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Les pâtes crémeuses au steak, ail et parmesan sont le dîner romantique par excellence ! Ce plat combine des filets mignons tendres et parfaitement saisis avec une sauce crémeuse à l'ail et au parmesan, le tout mélangé avec des pâtes. Une recette facile mais impressionnante, parfaite pour la Saint-Valentin, un dîner cosy ou pour recréer un repas digne d'un restaurant à la maison.
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Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
Épongez les steaks et assaisonnez-les de sel et de poivre.
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec de l'huile d'olive et 1 c. à soupe de beurre. Saisissez les filets jusqu'à ce que la température interne atteigne 52–54°C.
Pendant les 30 à 60 dernières secondes de cuisson, ajoutez 1 c. à soupe de beurre et arrosez les steaks. Retirez les steaks de la poêle, laissez-les reposer 3 à 5 minutes, puis tranchez-les.
Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient juste avant al dente. Réservez ½ tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez-les.
Réduisez le feu à moyen-doux. Ajoutez le reste de 1 c. à soupe de beurre dans la poêle et faites revenir l'échalote pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 20 à 30 secondes.
Versez la crème liquide et laissez mijoter 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Réduisez le feu au minimum. Incorporez le parmesan et le persil jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
Mélangez les pâtes dans la sauce, en ajoutant de l'eau de cuisson des pâtes si nécessaire, jusqu'à ce que la sauce soit brillante et ait la consistance désirée.
Dressez les pâtes, ajoutez les tranches de steak par-dessus et terminez avec du parmesan, du persil et du poivre noir supplémentaires.
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Laissez reposer les steaks après la cuisson pour qu'ils conservent leur jus.
Réservez l'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter pour ajuster la consistance de la sauce.
Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour une saveur et une texture optimales.
Faites cuire les pâtes juste avant qu'elles ne soient al dente, car elles continueront à cuire dans la sauce.
Puis-je utiliser une autre coupe de steak ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux tendres comme l'entrecôte ou le faux-filet, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Puis-je remplacer la crème liquide ?
Vous pouvez utiliser de la crème légère ou un mélange de lait et de beurre, mais la sauce sera moins riche et crémeuse.
Quel type de pâtes convient le mieux ?
Les fettuccine, linguine ou spaghetti conviennent bien, mais vous pouvez utiliser les pâtes de votre choix.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Il est préférable de le servir frais, mais vous pouvez préparer la sauce et cuire les pâtes à l'avance. Réchauffez doucement et assemblez avant de servir.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez doucement à la poêle en ajoutant un peu de crème ou d'eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce.
