Ces rigatoni à la vodka avec burrata sont riches, crémeux et tellement réconfortants. Parfaits quand vous avez envie d'un grand bol de pâtes rien que pour vous. Ce plat combine la texture onctueuse de la burrata avec la sauce vodka acidulée, offrant un vrai plaisir pour les amateurs de pâtes.
Faites cuire les rigatoni dans une eau bien salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez environ ¼ de tasse d'eau de cuisson.
Chauffez l'huile d'olive et le beurre dans une poêle en inox à feu moyen-vif.
Ajoutez les tomates cerises et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et éclatées. Assaisonnez légèrement avec du sel.
Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 20 à 30 secondes. Incorporez le concentré de tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit plus foncé et caramélisé.
Ajoutez les flocons de piment rouge, puis déglacez avec la vodka. Laissez mijoter pendant 30 à 45 secondes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
Incorporez la crème liquide entière et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez une petite quantité d'eau de cuisson des pâtes, en remuant jusqu'à ce que la sauce se lie et devienne crémeuse. Ajoutez-en davantage si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
Ajoutez les pâtes cuites. Incorporez le parmesan jusqu'à ce que la sauce soit lisse et soyeuse.
Dressez dans une assiette et terminez avec la burrata, du parmesan supplémentaire, du basilic et des flocons de piment rouge.
Vous pouvez remplacer les tomates cerises par des tomates concassées en conserve ou des tomates fraîches Roma ou grappe coupées. Ajustez l'eau de cuisson des pâtes car les tomates en conserve ou fraîches peuvent rendre la sauce plus liquide.
Pour plus de saveur, utilisez du parmesan fraîchement râpé plutôt que du fromage pré-râpé.
Assurez-vous que la vodka s'évapore complètement pour éviter un goût d'alcool prononcé.
Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
Oui, vous pouvez remplacer les rigatoni par d'autres formes de pâtes comme les penne ou les fusilli, mais les rigatoni sont idéaux pour retenir la sauce crémeuse.
Que puis-je utiliser à la place de la burrata ?
Vous pouvez remplacer la burrata par de la mozzarella fraîche ou de la ricotta, bien que la burrata apporte une onctuosité unique.
Puis-je préparer cette recette sans vodka ?
Oui, vous pouvez omettre la vodka, mais elle ajoute une profondeur subtile à la sauce.
Comment conserver les restes ?
Ce plat est meilleur dégusté frais, mais vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière.
Puis-je préparer cette recette sans produits laitiers ?
Vous pouvez essayer de remplacer la crème liquide par une alternative sans produits laitiers comme la crème de coco et omettre le parmesan et la burrata, mais le goût sera différent.
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