Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Le lait concentré sucré est un produit épais et sucré à base de lait de vache, dont l'eau a été retirée par évaporation, et auquel du sucre a été ajouté. Il est largement utilisé dans divers desserts et confiseries grâce à sa texture riche et crémeuse.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Dans une casserole à fond épais, mélangez le lait et le sucre à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Une fois le sucre dissous, réduisez le feu à doux et laissez le lait mijoter doucement. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il n'attache.
Laissez le mélange mijoter jusqu'à ce qu'il réduise de moitié et épaississe pour atteindre une consistance similaire à celle de la crème, ce qui devrait prendre environ 1 à 2 heures.
Si vous l'utilisez, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude pour éviter la cristallisation.
Une fois épaissi, retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante. Versez dans un bocal ou un récipient stérilisé.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Remuer en continu est essentiel pour éviter que le lait ne brûle. Ajoutez de l'extrait de vanille pour une version parfumée.
Comment éviter que le lait ne brûle ?
Remuer en continu est essentiel pour éviter que le lait ne brûle.
Puis-je ajouter des arômes au lait concentré ?
Oui, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille pour une version parfumée.
Comment dois-je conserver le lait concentré ?
Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 semaines maximum. Remuez bien avant utilisation.
À quoi peut servir le lait concentré ?
Il est idéal pour les desserts, comme garniture sur des fruits ou des glaces, ou pour préparer des boissons crémeuses comme le chai indien ou le café vietnamien.
Puis-je utiliser du lait évaporé à la place du lait entier ?
Vous pouvez remplacer le lait entier par du lait évaporé pour une version plus rapide, bien qu'elle soit moins riche.
