Délicieux roulés à la cannelle faits maison, préparés avec la méthode Tangzhong pour une texture moelleuse et légère.
Ajoutez le lait et la farine à pain dans une casserole à feu moyen.
Remuez jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme.
Ajoutez le tangzhong, le lait, le jaune d'œuf, l'œuf entier, la levure fraîche, le sucre et le sel dans le bol d'un robot pâtissier.
Mélangez jusqu'à incorporation.
Ajoutez la farine et fixez le bol au robot équipé d'un crochet pétrisseur.
Mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit incorporé et qu'une pâte se forme.
Passez à vitesse moyenne et pétrissez pendant 17 minutes.
Retirez le bol du robot, couvrez avec un torchon humide et tiède, et laissez lever pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Étalez la pâte et répartissez la garniture uniformément.
Roulez serré depuis le côté long pour former un boudin. Coupez en 12 morceaux.
Disposez les roulés dans un plat ou une plaque de cuisson graissée, en laissant un peu d'espace entre eux.
Préchauffez le four à 175°C (350°F).
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
Assurez-vous que le tangzhong est refroidi avant de l'ajouter au mélange de pâte.
Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pour de meilleurs résultats.
Qu'est-ce que le tangzhong ?
Le tangzhong est une méthode qui consiste à cuire une partie de la farine et du liquide d'une recette pour former une pâte, ce qui permet d'obtenir une texture de pain plus moelleuse et légère.
Puis-je utiliser de la levure instantanée à la place de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez remplacer la levure fraîche par de la levure instantanée. Utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche.
Comment savoir si la pâte est bien pétrie ?
La pâte doit être lisse, élastique et légèrement collante au toucher.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la laisser lever au réfrigérateur toute la nuit pour une fermentation plus lente.
Quelle est la meilleure façon de conserver les roulés à la cannelle restants ?
Conservez les roulés à la cannelle dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
