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Un plat algérien savoureux avec des cuisses de poulet mijotées dans une sauce tomate épicée aux pois chiches et aux épices aromatiques.
Dans un mortier et pilon, combiner l'ail haché, le cumin, le curcuma, le paprika, le gingembre moulu, la pâte de harissa ou le piment haché, et une pincée de sel. Réduire en pâte. Si vous n'avez pas de mortier et pilon, vous pouvez écraser le tout dans un bol avec une cuillère. Cela fonctionne bien !
Chauffer de l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et le poivron ; faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les morceaux de poulet dans la marmite, assaisonner avec du sel et du poivre noir, et les faire dorer de tous les côtés.
Incorporer la pâte d'épices préparée, le concentré de tomate et la tomate râpée. Faire cuire quelques minutes pour bien mélanger les saveurs.
Verser le bouillon de poulet, en veillant à ce que le poulet soit partiellement immergé. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter.
Ajouter les pois chiches cuits dans la marmite. Continuer à mijoter, à découvert, pendant quelques minutes supplémentaires pour épaissir la sauce.
Pour un plat plus épicé, ajustez la quantité de pâte de harissa ou de piment rouge selon votre goût.
Faire tremper les pois chiches toute la nuit les aidera à cuire plus rapidement et à devenir tendres.
Vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve pour une préparation plus rapide, assurez-vous simplement de les égoutter et de les rincer avant de les ajouter.
Puis-je utiliser des cuisses de poulet désossées à la place ?
Oui, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet désossées, mais ajustez le temps de cuisson car elles cuisent plus rapidement.
Avec quoi puis-je servir le Chtitha Djedj ?
Ce plat se marie bien avec du riz, du couscous ou du pain croustillant pour absorber la sauce.
Ce plat est-il adapté à la préparation à l'avance ?
Oui, le Chtitha Djedj peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Puis-je rendre ce plat végétarien ?
Vous pouvez remplacer le poulet par des légumes consistants comme l'aubergine ou les champignons et utiliser du bouillon de légumes à la place.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelez-les pour une conservation plus longue.
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