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Délicieuses boulettes d'arancini croustillantes garnies de chorizo et de fromage, servies avec une sauce mayo citronnée.
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Chauffez une casserole et ajoutez un peu d'huile végétale. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez le chorizo et faites revenir encore 5 minutes.
Ajoutez le riz Arborio et mélangez bien avec les oignons et le chorizo.
Ajoutez l'eau petit à petit en remuant continuellement. Lorsque le liquide est presque absorbé par le riz, ajoutez-en davantage si nécessaire. Salez et poivrez selon votre goût.
Une fois le riz cuit, retirez-le de la casserole et transférez-le dans un saladier. Laissez refroidir le mélange au réfrigérateur avant d'ajouter le fromage.
Ajoutez le fromage Parmesan et mélangez bien.
Chauffez une casserole avec suffisamment d'huile végétale pour la friture.
Préparez trois bols pour l'enrobage : un avec des œufs battus, un avec de la farine et un avec de la chapelure panko.
Formez de petites boules avec le mélange de riz, puis trempez-les dans la farine, ensuite dans l'œuf, et enfin dans la chapelure panko.
Une fois l'huile suffisamment chaude, faites frire les arancini par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez avec la sauce mayo citronnée.
Mélangez bien tous les ingrédients de la sauce et servez comme accompagnement avec les arancini.
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Assurez-vous que le mélange de riz est complètement refroidi avant d'ajouter le fromage pour éviter qu'il ne fonde trop tôt.
Testez la température de l'huile avec un petit morceau de pain ; il doit grésiller et devenir doré en environ 30 secondes.
Comment préparer des arancini au chorizo et fromage à partir de zéro ?
Pour préparer des arancini au chorizo et fromage, commencez par faire revenir des oignons finement hachés dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite du chorizo coupé en dés et faites cuire environ 5 minutes. Incorporez le riz Arborio et ajoutez progressivement de l'eau en remuant jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide. Une fois cuit, laissez refroidir le mélange, puis ajoutez du Parmesan râpé. Formez de petites boules, enrobez-les de farine, d'œuf et de chapelure panko, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez avec une sauce mayo citronnée à base de mayonnaise, zeste et jus de citron.
Les arancini au chorizo et fromage conviennent-ils à un régime sans gluten ?
Les arancini traditionnels au chorizo et fromage ne sont pas sans gluten en raison de l'utilisation de farine tout usage et de chapelure panko. Cependant, vous pouvez les rendre sans gluten en remplaçant la farine par un mélange de farine sans gluten et en utilisant de la chapelure sans gluten à la place du panko. Vérifiez toujours les étiquettes des ingrédients pour vous assurer qu'ils sont sans gluten.
Par quoi puis-je remplacer le chorizo dans les arancini ?
Si vous cherchez une alternative au chorizo dans les arancini, vous pouvez utiliser de la saucisse italienne, du bacon cuit ou même une saucisse végétale pour une option végétarienne. Vous pouvez également ajouter des épices comme le paprika fumé et l'ail pour imiter la saveur du chorizo. Ajustez simplement le temps de cuisson en fonction de l'alternative choisie.
Comment conserver les arancini au chorizo et fromage restants ?
Pour conserver les arancini restants, laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Disposez les arancini refroidis en une seule couche sur une plaque, congelez jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis transférez-les dans un sac de congélation. Ils peuvent être réchauffés directement depuis le congélateur au four ou dans une friteuse à air.
Quels accompagnements servir avec des arancini au chorizo et fromage ?
Les arancini au chorizo et fromage se marient bien avec une variété d'accompagnements. Vous pouvez les servir avec une salade fraîche, comme une simple salade de roquette avec une vinaigrette au citron, ou des légumes rôtis pour un repas équilibré. Ils peuvent également être accompagnés d'une sauce d'accompagnement acidulée, comme la sauce mayo citronnée incluse dans la recette, ou d'une sauce marinara épicée pour plus de saveur.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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