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S'il y a bien une chose qui ne se démode jamais dans le monde des desserts, c'est le chocolat. Profond, élégant, réconfortant… le chocolat a cette capacité magique de parler à nos âmes, d'évoquer des souvenirs et de terminer un repas avec une touche dorée. Et lorsqu'on le transforme en un dessert crémeux au chocolat, le résultat est tout simplement irrésistible. Ce dessert, avec sa texture lisse et soyeuse, est un hommage au cacao dans...
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Hacher le chocolat.
Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et le cacao en poudre.
Dans une casserole, mélanger le lait et la crème entière. Porter à ébullition.
Ajouter un peu de ce mélange aux jaunes d'œufs en remuant bien. Puis incorporer le reste du mélange.
Remettre sur le feu et chauffer jusqu'à 85 degrés Celsius.
Filtrer ce mélange sur le chocolat haché en deux fois.
Laisser refroidir dans un plat en verre, en le couvrant avec du film plastique directement sur la surface, puis réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid.
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Utilisez du chocolat de haute qualité pour une saveur optimale.
Assurez-vous que le film plastique touche la surface du dessert pour éviter la formation d'une peau.
Servez avec des fruits frais ou des noix pour ajouter de la texture et de la saveur.
Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
Oui, mais le dessert sera plus sucré et moins intense.
Combien de temps puis-je conserver ce dessert ?
Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Puis-je préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, il peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur.
Avec quoi puis-je servir ce dessert ?
Il se marie bien avec des fruits frais, une pincée de fleur de sel ou des noix croquantes.
Est-il nécessaire de filtrer le mélange ?
Filtrer permet d'obtenir une texture lisse en éliminant les grumeaux.
