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Créez des souvenirs de Noël avec ce divin roulé chocolat-cerise ❤️. L'association du biscuit au chocolat aérien, de la crème onctueuse et de la crème aux cerises acidulée offre un dessert festif et gourmand. Le biscuit doit sa texture légère aux blancs et jaunes d'œufs soigneusement battus, tandis que la crème aux cerises apporte une explosion de saveurs fruitées. Parfaitement roulé et garni de cerises, ce dessert est une pièce maîtresse pour votre table de...
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Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Battez les blancs d'œufs à grande vitesse avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Battez les jaunes d'œufs pendant 3 minutes avec 60 g de sucre.
Incorporez délicatement les blancs d'œufs aux jaunes battus.
Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et le cacao au mélange, puis incorporez délicatement.
Faites cuire le biscuit à 175°C (350°F) pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ferme et élastique au toucher.
Battez la crème liquide entière jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
Mélangez la crème fouettée avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
Faites cuire les cerises avec l'eau et le sucre à feu moyen jusqu'à ébullition.
Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
Poursuivez la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne brillant.
Étalez une couche de crème sur le biscuit refroidi.
Ajoutez la crème aux cerises en l'étalant uniformément.
Roulez délicatement le biscuit en forme de bûche.
Décorez avec des cerises supplémentaires et servez.
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Assurez-vous que le biscuit est complètement refroidi avant d'étaler la crème pour éviter qu'elle ne fonde.
Utilisez du papier sulfurisé pour rouler le biscuit uniformément sans qu'il ne se casse.
Les cerises surgelées peuvent être remplacées par des cerises fraîches si elles sont disponibles.
Puis-je utiliser des cerises fraîches à la place des surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des cerises fraîches. Dénoyautez-les et hachez-les avant de les cuire.
Comment éviter que le biscuit ne se casse en le roulant ?
Roulez le biscuit lorsqu'il est encore légèrement tiède et utilisez du papier sulfurisé pour guider le roulage.
Puis-je préparer ce roulé à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le roulé un jour à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Décorez avec des cerises juste avant de servir.
Que puis-je utiliser à la place du sucre glace ?
Vous pouvez utiliser du sucre en poudre, mais le sucre glace se mélange plus facilement à la crème.
Puis-je congeler le roulé ?
Oui, enveloppez le roulé hermétiquement dans du film plastique et congelez-le jusqu'à un mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de servir.
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