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Cette recette d'escalope de poulet avec pommes de terre rôties est un plat réconfortant classique qui associe une escalope croustillante et dorée à des pommes de terre parfaitement rôties. L'escalope est tendre à l'intérieur et croquante à l'extérieur, tandis que les pommes de terre sont moelleuses et légères avec une croûte croustillante. Servez avec un quartier de citron pour une touche acidulée. C'est un repas qui évoque des souvenirs de dîners en famille et qui...
Placez les demi-pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d'eau.
Portez à ébullition et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les avant qu'elles ne se cassent.
Laissez refroidir les pommes de terre.
Faites chauffer l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit pétillante.
Déposez délicatement les pommes de terre cuites et égouttées dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre.
Préparez une station de panure avec trois assiettes creuses : une avec de la farine, une avec l'œuf battu et une avec la chapelure.
Enrobez chaque morceau de poulet de farine, en secouant l'excédent.
Plongez dans l'œuf battu, laissez l'excédent s'égoutter, puis enrobez généreusement de chapelure panko en pressant légèrement pour qu'elle adhère.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif.
Faites frire chaque escalope 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.
Servez avec un quartier de citron à côté.
Veillez à bien aplatir les filets de poulet pour une cuisson uniforme.
Utilisez un thermomètre pour vérifier la température de l'huile ; elle doit être d'environ 180°C pour la friture.
Laissez les escalopes frites reposer sur une grille pour qu'elles restent croustillantes.
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter du parmesan râpé à la chapelure.
Puis-je utiliser un autre type d'huile pour la friture ?
Oui, vous pouvez utiliser des huiles à point de fumée élevé comme l'huile de colza ou de tournesol en alternative à l'huile végétale.
Puis-je cuire l'escalope au four au lieu de la frire ?
Oui, vous pouvez cuire l'escalope au four à 200°C pendant environ 20-25 minutes, en la retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
La température interne du poulet doit atteindre 74°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier.
Puis-je préparer l'escalope à l'avance ?
Oui, vous pouvez paner le poulet et le réfrigérer jusqu'à 24 heures avant de le frire.
Que puis-je servir avec l'escalope de poulet et les pommes de terre rôties ?
Vous pouvez l'accompagner d'une salade fraîche, de légumes vapeur ou d'une sauce crémeuse comme une aïoli à l'ail ou une sauce moutarde.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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