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Des cupcakes au chocolat moelleux garnis de compote de cerises sucrée et surmontés d'un glaçage crémeux au chocolat - tellement riche, tellement bon ! Parfaits pour une célébration ou simplement parce que vous adorez l'association du chocolat et de la cerise. Les cupcakes sont tendres et chocolatés, la garniture de cerise apporte une explosion de douceur fruitée, et le glaçage est lisse et gourmand. Chaque bouchée est une harmonie parfaite de saveurs et de textures.
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Préchauffez le four à 175°C.
Mélangez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un bol.
Battez les œufs avec le sucre dans un autre bol. Ajoutez le yaourt et l'huile végétale, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Versez la pâte dans des caissettes à cupcakes et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Dans une petite casserole, mélangez les cerises, le sucre et la fécule de maïs. Ajoutez l'eau.
Faites cuire à feu moyen jusqu'à épaississement et apparition de bulles, en remuant de temps en temps. Laissez refroidir complètement.
Évidez chaque cupcake et remplissez le centre avec la garniture aux cerises refroidie.
Faites fondre le chocolat et laissez-le refroidir légèrement.
Battez le fromage frais avec le sucre glace et le cacao en poudre jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajoutez la crème liquide entière et battez jusqu'à ce que le mélange soit aérien.
Incorporez le chocolat fondu et mélangez jusqu'à homogénéité. Pochez le glaçage sur les cupcakes garnis.
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Utilisez des cerises fraîches ou surgelées pour la garniture, selon la disponibilité.
Assurez-vous que le chocolat fondu ait légèrement refroidi avant de l'incorporer à la crème pour éviter qu'elle ne caille.
Pour un goût de cerise plus intense, ajoutez une touche de liqueur de cerise à la garniture.
Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac de congélation avec un coin coupé pour décorer les cupcakes.
Puis-je utiliser des cerises en conserve pour la garniture ?
Oui, les cerises en conserve peuvent être utilisées, mais veillez à bien les égoutter avant de les cuisiner.
Comment évider les cupcakes ?
Utilisez un petit couteau ou un vide-cupcake pour retirer le centre de chaque cupcake et créer un espace pour la garniture.
Puis-je préparer le glaçage à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le glaçage un jour à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Laissez-le légèrement ramollir avant de le pocher.
Que puis-je utiliser à la place du fromage frais ?
Le mascarpone peut remplacer le fromage frais dans le glaçage.
Comment conserver les cupcakes ?
Conservez les cupcakes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
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