Si vous aimez les tortillas mexicaines, vous allez adorer ces pupusas au fromage, une quesadilla salvadorienne préparée avec une pâte à base de farine de maïs et garnie de mozzarella. Petite anecdote : le mot 'pupusa' vient du terme nahuatl 'pupushahua', qui signifie tortilla farcie. Les pupusas peuvent être garnies de fromage, de haricots ou de couenne de porc (chicharrón), et bien que la pâte soit traditionnellement faite avec de la farine de maïs, elle...
Dans un bol, mélangez la farine de maïs et le sel selon votre goût. Pour chaque tasse de farine, ajoutez progressivement 15 cuillères à soupe d'eau en mélangeant et en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Prenez des portions de pâte et façonnez-les en tortillas.
Râpez la mozzarella. Déposez une portion de fromage sur chaque tortilla, puis recouvrez avec une autre tortilla. Façonnez les bords pour former une pupusa ronde et bien scellée.
Chauffez une plaque ou une poêle et graissez-la légèrement avec du beurre. Faites cuire les pupusas des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Lorsqu'elles gonflent légèrement, elles sont prêtes à être retirées.
Assurez-vous que la pâte soit souple et lisse pour éviter les fissures lors du façonnage des pupusas.
Si la pâte semble trop sèche, ajoutez un peu plus d'eau progressivement jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Utilisez une poêle ou une plaque antiadhésive pour éviter que les pupusas ne collent.
Servez les pupusas immédiatement pour une saveur et une texture optimales.
Puis-je utiliser un autre type de fromage pour la garniture ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de fromage comme le cheddar ou un mélange de fromages, mais la mozzarella est traditionnelle et offre la meilleure texture.
Puis-je préparer la pâte avec de la farine de riz au lieu de la farine de maïs ?
Oui, la farine de riz peut être utilisée comme alternative à la farine de maïs, bien que la texture soit légèrement différente.
Comment savoir si les pupusas sont bien cuites ?
Les pupusas sont prêtes lorsqu'elles gonflent légèrement et prennent une couleur dorée des deux côtés.
Puis-je congeler les pupusas restantes ?
Oui, vous pouvez congeler les pupusas cuites. Réchauffez-les dans une poêle ou au four avant de les servir.
Avec quoi puis-je servir les pupusas ?
Les pupusas sont traditionnellement servies avec une sauce tomate ou du curtido, une salade de chou mariné salvadorienne.
