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Le sundal de pois chiches est une street food populaire du Tamil Nadu, préparée avec des pois chiches. Il est assaisonné d'épices et relevé avec des graines de moutarde et des feuilles de curry. On le trouve souvent dans les marchés animés et les stands en bord de plage de la région, et il est apprécié comme un délicieux en-cas.
Cuire les pois chiches trempés dans une cocotte-minute avec de l'eau et une cuillère à café de sel, ou utiliser un autocuiseur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter l'eau à l'aide d'une passoire et réserver les pois chiches cuits.
Faire griller à sec le channa dal, les graines de coriandre, les graines de sésame et les piments rouges séchés dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'une bonne odeur se dégage. Laisser refroidir et les réduire en poudre fine.
Chauffer l'huile dans une poêle ou une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'asafoetida, l'urad dal, les graines de moutarde et les feuilles de curry, et laisser éclater.
Ajouter le curcuma, la poudre de piment rouge et le sel dans la poêle. Bien mélanger.
Ajouter les pois chiches cuits dans la poêle. Bien mélanger.
Ajouter le mélange de masala et la noix de coco dans la poêle et bien mélanger jusqu'à ce que les pois chiches soient bien enrobés. Cuire à feu moyen-vif pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'une bonne odeur se dégage. Remuer de temps en temps.
Goûter le plat et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Presser un peu de jus de citron frais sur le sundal pour une saveur acidulée.
Retirer la poêle du feu et garnir avec des feuilles de coriandre fraîches.
Servir et déguster !
Ajustez la quantité de piments et de jus de citron selon vos préférences.
En tant qu'en-cas, cette recette peut servir environ 4 à 6 personnes selon la portion servie.
Comment cuire les pois chiches pour le sundal de pois chiches ?
Pour cuire les pois chiches pour le sundal, faites tremper 2 tasses de pois chiches toute la nuit. Ensuite, faites-les cuire sous pression avec 4 tasses d'eau et 1 cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez également utiliser un autocuiseur pour une cuisson plus rapide. Une fois cuits, égouttez l'eau et réservez les pois chiches pour la recette.
Quelles sont les options alimentaires pour le sundal de pois chiches ?
Le sundal de pois chiches est naturellement végan et sans gluten, ce qui le rend adapté à une variété de préférences alimentaires. C'est un excellent en-cas pour ceux qui suivent un régime à base de plantes, car il est riche en protéines et en fibres grâce aux pois chiches et aux lentilles.
Puis-je remplacer certains ingrédients dans le sundal de pois chiches ?
Oui, vous pouvez faire des substitutions dans le sundal de pois chiches. Si vous n'avez pas de noix de coco râpée, vous pouvez utiliser de la noix de coco fraîche râpée. Pour une version sans fruits à coque, vous pouvez omettre les graines de sésame. De plus, si vous préférez moins de piquant, réduisez la quantité de poudre de piment rouge ou utilisez des variétés de piments plus doux.
Comment conserver les restes de sundal de pois chiches ?
Pour conserver les restes de sundal de pois chiches, laissez-le refroidir complètement puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours. Avant de le consommer, vous pouvez le réchauffer dans une poêle ou au micro-ondes. Cependant, il est préférable de le déguster frais pour préserver sa texture et sa saveur.
Avec quoi servir le sundal de pois chiches ?
Le sundal de pois chiches est délicieux en tant qu'en-cas seul, mais vous pouvez l'accompagner d'un chutney de noix de coco ou le servir avec du riz et du sambar pour un repas complet. Il se marie également bien avec une boisson rafraîchissante comme du lait battu ou une limonade acidulée.
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