Tikki de pommes de terre farcies au channa dal

Une version délicieuse et plus saine des snacks de rue, ces tikkis croustillants et savoureux sont garnis de la richesse en protéines du channa dal (lentilles de pois chiches).

Étape 1

Faire tremper les lentilles pendant 2 heures. Égouttez-les et ajoutez ½ tasse d'eau fraîche et le curcuma.

Étape 2

Faites cuire les lentilles avec les pommes de terre dans un récipient séparé dans une cocotte-minute pendant environ 20 minutes. Le dal doit être tendre mais pas en purée. Vous pouvez également les cuire séparément si vous préférez.

Étape 3

Épluchez et écrasez les pommes de terre. Mélangez avec 1 c. à café de sel, un peu de poivre noir et 1 c. à café d'huile.

Étape 4

Pour le dal, égouttez l'excès d'eau et ajoutez toutes les épices sèches, le chaat masala, les tiges de coriandre et le jus de citron pour une saveur fraîche. Mon moulin de confiance est très utile pour moudre des épices fraîches.

Étape 5

Ajoutez la fécule de maïs au dal pour absorber l'excès d'humidité.

Étape 6

Prenez une petite boule du mélange de pommes de terre, aplatissez-la et garnissez-la d'une cuillère à soupe de mélange de dal. Scellez et façonnez-la. Il est plus facile de les façonner avec les mains légèrement huilées.

Étape 7

Faites cuire les tikkis à la poêle sur un tawa en fonte jusqu'à obtenir le croustillant désiré.

Étape 8

Servez avec une chutney maison à la menthe et aux dattes et des rondelles d'oignon. Bon appétit !

Au lieu de la fécule de maïs, vous pouvez également utiliser du poha ou de la chapelure fraîche pour lier.

Utiliser une poêle en fonte bien assaisonnée est un choix plus sain, car elle nécessite moins d'huile pour cuire et enrichit les aliments en fer.

Comment cuire le channa dal pour les tikkis de pommes de terre farcies au channa dal ?

Pour cuire le channa dal pour vos tikkis, faites tremper les lentilles pendant environ 2 heures. Après trempage, égouttez-les et ajoutez ½ tasse d'eau fraîche avec le curcuma. Faites cuire les lentilles dans une cocotte-minute pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas en purée. Vous pouvez également cuire les lentilles séparément si vous préférez.

Puis-je préparer les tikkis de pommes de terre farcies au channa dal sans gluten ?

Oui, vous pouvez facilement préparer les tikkis de pommes de terre farcies au channa dal sans gluten en utilisant de la fécule de maïs sans gluten comme agent liant. Assurez-vous que tous les autres ingrédients, y compris les épices et les chutneys, sont également sans gluten pour respecter le régime.

Quelles sont les bonnes substitutions pour les ingrédients des tikkis de pommes de terre farcies au channa dal ?

Si vous n'avez pas de channa dal, vous pouvez le remplacer par d'autres lentilles comme les pois cassés jaunes ou même des pois chiches écrasés. Pour les épices, ajustez selon votre goût ; par exemple, vous pouvez utiliser du garam masala à la place du chaat masala. Si vous préférez une saveur plus douce, réduisez la quantité de piments verts.

Comment conserver les tikkis de pommes de terre farcies au channa dal restants ?

Pour conserver les tikkis restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler ; assurez-vous simplement de séparer chaque tikki avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent.

Que puis-je servir avec les tikkis de pommes de terre farcies au channa dal pour un repas complet ?

Les tikkis de pommes de terre farcies au channa dal se marient parfaitement avec une chutney maison à la menthe et aux dattes, qui apporte une saveur rafraîchissante. Vous pouvez également les servir avec des rondelles d'oignon, du yaourt ou une salade en accompagnement pour un repas complet. Pour une option plus consistante, envisagez de les accompagner d'une soupe de lentilles ou d'un curry de légumes.