Les appe au chana dal sont une collation délicieuse et saine du sud de l'Inde, préparée avec un mélange de lentilles et d'épices. Ce plat est parfait pour le petit-déjeuner, le brunch ou comme en-cas. Leur extérieur croustillant et intérieur moelleux en font un favori de tous les âges. Servez-les chauds avec chutney à la noix de coco style Udupi et sambhar simple pour tiffin pour une expérience complète.
Lavez et faites tremper séparément le chana dal et l'urad dal pendant 3 à 4 heures.
Mixez les lentilles trempées pour obtenir une pâte épaisse similaire à celle des idlis.
Mixez finement les piments verts, les feuilles de coriandre, les feuilles de curry et le gingembre.
Ajoutez les épices mixées à la pâte avec le sel et l'asafoetida. Mélangez bien.
Chauffez bien la poêle à appe et graissez chaque section avec de l'huile.
Ajoutez une cuillère de pâte dans chaque section, en remplissant les trois quarts car la pâte gonfle légèrement à la cuisson.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
Retournez les appe, couvrez à nouveau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Badigeonnez de ghee ou d'huile si nécessaire.
Servez chaud avec du chutney et du sambhar.
Assurez-vous que la pâte est épaisse et non liquide pour une texture optimale.
Utilisez une poêle à appe bien chauffée pour éviter qu'ils ne collent.
Ajustez le niveau d'épices en augmentant ou réduisant les piments verts.
Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des haricots ou des pois verts.
Puis-je utiliser une pâte du commerce pour cette recette ?
Il est recommandé de préparer une pâte fraîche pour obtenir le meilleur goût et la meilleure texture. Cependant, vous pouvez utiliser une pâte à idli ou dosa du commerce en remplacement.
Puis-je omettre l'asafoetida ?
Oui, vous pouvez omettre l'asafoetida si vous n'en avez pas, mais elle ajoute une saveur unique au plat et aide à la digestion.
Cette recette peut-elle être sans gluten ?
Cette recette est naturellement sans gluten car elle utilise des lentilles et ne contient aucun ingrédient contenant du gluten.
Comment conserver la pâte restante ?
Vous pouvez conserver la pâte restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Puis-je utiliser d'autres lentilles à la place du chana dal ?
Le chana dal est recommandé pour sa saveur et sa texture uniques, mais vous pouvez expérimenter avec d'autres lentilles si nécessaire.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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