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Un dessert traditionnel sucré à base de fruit du jacquier, de jaggery et de farine de riz, cuit à la vapeur à la perfection.
C'est une excellente collation pour l'heure du thé l'après-midi !
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Dans une casserole de taille moyenne, ajoutez le ghee. Une fois le ghee légèrement chaud, ajoutez les bulbes de fruit du jacquier coupés en dés. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les bulbes de fruit du jacquier soient légèrement ramollis.
Ajoutez le jaggery et continuez à remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Ajoutez la noix de coco, la poudre de gingembre, la poudre de cumin et la poudre de cardamome. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit souple.
Éteignez le feu et retirez la casserole du feu. Ajoutez la farine de riz et remuez jusqu'à ce que le mélange se détache des bords de la casserole. Optionnellement, ajoutez des raisins secs et/ou des noix.
Une fois que le mélange est suffisamment refroidi pour être manipulé, formez des boules rondes de fruit du jacquier au jaggery.
Placez de l'eau au fond d'un cuiseur vapeur. Une fois l'eau chaude, placez les boules de fruit du jacquier au jaggery dans le cuiseur vapeur, fermez le couvercle et faites cuire à la vapeur pendant au moins 5 à 7 minutes.
Retirez du cuiseur vapeur. Les appams au chakka sont meilleurs servis chauds.
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Ajustez la quantité de jaggery selon votre niveau de douceur préféré.
Assurez-vous que le fruit du jacquier est mûr et sucré pour une saveur optimale.
Si vous utilisez des cubes de jaggery, vous pouvez ajouter 1/2 tasse d'eau pour faciliter le processus de fonte.
Existe-t-il une alternative à la farine de riz ?
Vous pouvez utiliser de la semoule ou de la farine de millet à la place de la farine de riz.
Que faire si je n'ai pas de cuiseur vapeur ?
Vous pouvez utiliser la méthode pot-dans-pot en plaçant un petit pot à l'envers dans un plus grand pot avec de l'eau, puis équilibrer l'assiette avec les boules de fruit du jacquier au jaggery dessus et cuire à la vapeur.
