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Un dessert traditionnel sucré à base de jacquier, de jaggery et de farine de riz, cuit à la vapeur à la perfection.
C'est une excellente collation pour l'heure du thé l'après-midi !
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Dans une casserole de taille moyenne, ajoutez le ghee. Une fois le ghee légèrement chaud, ajoutez les bulbes de jacquier coupés en dés. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les morceaux de jacquier ramollissent légèrement.
Ajoutez le jaggery et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Ajoutez la noix de coco, la poudre de gingembre, la poudre de cumin et la poudre de cardamome. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple.
Éteignez le feu et retirez la casserole du feu. Ajoutez la farine de riz et mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la casserole. Facultativement, ajoutez les raisins secs et/ou les noix.
Une fois le mélange suffisamment refroidi pour être manipulé, formez des boules de jacquier au jaggery.
Placez de l'eau au fond d'un cuiseur vapeur. Une fois l'eau chaude, placez les boules de jacquier au jaggery dans le cuiseur vapeur, fermez le couvercle et faites cuire à la vapeur pendant au moins 5 à 7 minutes.
Retirez du cuiseur vapeur. Le Chakka Appam se déguste de préférence chaud.
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Ajustez la quantité de jaggery selon votre niveau de douceur préféré.
Assurez-vous que le jacquier est mûr et sucré pour un goût optimal.
Si vous utilisez des cubes de jaggery, vous pouvez ajouter 1/2 tasse d'eau pour faciliter la fonte.
Y a-t-il une alternative à la farine de riz ?
Vous pouvez utiliser de la semoule ou de la farine de millet à la place de la farine de riz.
Que faire si je n'ai pas de cuiseur vapeur ?
Vous pouvez utiliser une méthode pot-dans-pot en plaçant une petite casserole à l'envers dans une grande casserole avec de l'eau, puis en équilibrant l'assiette avec les boules de jacquier au jaggery dessus pour cuire à la vapeur.
