Recette de poisson au beurre et à l'ail I Poisson poêlé facile dans une sauce au beurre et à l'ail
Poisson au beurre et à l'ail est une recette de fruits de mer simple et délicieuse, préparée avec du poisson blanc tendre et feuilleté (Surmai) cuit dans une riche sauce au beurre et à l'ail. Cette recette poêlée est pleine de saveurs tout en restant légère et réconfortante. Avec des ingrédients simples comme du beurre, de...
Rincer le poisson et le sécher complètement avec un papier absorbant.
Placer le poisson dans un bol ou une assiette.
Ajouter le sel, le poivre noir, la pâte de gingembre, la pâte d'ail et 1 c. à café de jus de citron.
Frotter délicatement la marinade sur le poisson.
Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes.
Mélanger le poivre noir et le sel avec la farine tout usage et enrober légèrement le poisson mariné.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
Placer délicatement le poisson dans la poêle. Cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et feuilleté.
Retirer le poisson et le mettre de côté.
Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
Réduire le feu et ajouter l'ail haché. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans le faire brunir.
Ajouter le poivre noir, le sel et les flocons de piment. Bien mélanger.
Ajouter la farine tout usage et l'eau, en remuant continuellement pour obtenir une sauce lisse.
Ajouter les oignons verts et la coriandre à la sauce.
Remettre le poisson poêlé dans la poêle. Mélanger délicatement le poisson dans la sauce pendant 1 à 2 minutes.
Terminer avec le reste de jus de citron et une légère pincée de flocons de piment.
Éteindre le feu et servir chaud.
Ne pas trop cuire le poisson ; il cuit très rapidement.
Garder l'ail clair pour éviter l'amertume.
Toujours sécher le poisson avant de le mariner.
Si vous utilisez du poisson congelé, décongelez-le complètement et retirez l'excès d'humidité.
Quel type de poisson convient le mieux à cette recette ?
Le Surmai (poisson roi) ou tout poisson blanc convient bien à cette recette.
Puis-je utiliser du beurre non salé à la place du beurre salé ?
Oui, vous pouvez utiliser du beurre non salé, mais vous devrez ajuster le sel dans la recette.
Comment puis-je épaissir la sauce ?
Vous pouvez ajouter un peu plus de farine tout usage pour épaissir la sauce.
Avec quoi puis-je servir le poisson au beurre et à l'ail ?
Il se marie bien avec du riz vapeur, des pâtes au beurre, du pain à l'ail, des légumes sautés ou une salade verte fraîche.
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Elle est meilleure servie fraîche, mais vous pouvez préparer la sauce et cuire le poisson à l'avance. Réchauffez doucement avant de servir.
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