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Les buñuelos sont une gourmandise traditionnelle qui évoque des souvenirs de réunions familiales et d'occasions festives. La pâte croustillante associée au caramel riche et légèrement épais de piloncillo crée une combinaison délicieuse de textures et de saveurs. Cette recette est parfaite pour partager et savourer avec vos proches.
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Faites bouillir les cosses de tomatillo avec 4 tasses d'eau. Retirez du feu et laissez refroidir.
Mélangez la farine avec l'eau de tomatillo jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Pétrissez le mélange jusqu'à obtenir une pâte très lisse.
Façonnez la pâte en petites boules et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie ou à la main.
Faites frire la pâte aplatie dans de l'huile chaude ou du saindoux.
Une fois cuits, mettez-les de côté et laissez-les égoutter.
Dans une poêle, faites fondre le piloncillo avec environ 2 tasses d'eau jusqu'à obtenir un caramel légèrement épais.
Trempez les buñuelos un par un dans le caramel, puis égouttez l'excès de caramel.
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Assurez-vous de bien pétrir la pâte pour obtenir une texture lisse pour les buñuelos.
Utilisez une poêle profonde ou une casserole pour la friture afin de garantir une cuisson uniforme.
Laissez le caramel refroidir légèrement avant de tremper les buñuelos pour éviter de vous brûler.
Puis-je utiliser un substitut au piloncillo ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre brun ou de la mélasse comme substitut, mais le goût sera légèrement différent.
Comment conserver les buñuelos restants ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les légèrement avant de servir.
Puis-je cuire les buñuelos au four au lieu de les frire ?
La friture est traditionnelle, mais vous pouvez les cuire au four à 190°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés pour une option plus saine.
Quelle huile est la meilleure pour frire les buñuelos ?
L'huile végétale ou le saindoux sont idéaux pour frire les buñuelos car ils offrent une texture croustillante.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la réfrigérer jusqu'à 24 heures. Laissez-la revenir à température ambiante avant de la façonner et de la frire.
