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Un plat fusion combinant les saveurs du Bulgogi coréen avec un bao moelleux et aérien. Parfait pour ceux qui aiment expérimenter différentes cuisines.
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Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Faites mariner la viande de votre choix pendant une heure. Coupez la viande en petits morceaux pour faciliter le remplissage.
Faites activer la levure dans l'eau tiède pour vérifier qu'elle s'active.
Ajoutez tous les ingrédients de la pâte dans un robot pâtissier et mélangez bien.
Pétrissez la pâte à vitesse basse à moyenne pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse.
Transférez la pâte dans un bol huilé, couvrez et laissez lever pendant 1 heure.
Faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mélangez-la avec le reste de la marinade.
Prélevez 100 g de pâte et garnissez-la avec la farce.
Faites cuire les bao à la vapeur jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
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Assurez-vous que l'eau est à la bonne température (37°C) pour activer la levure.
Utilisez une poire asiatique pour un goût Bulgogi plus authentique.
Puis-je utiliser du tamari à la place de la sauce soja ?
Oui, le tamari peut être utilisé comme alternative sans gluten à la sauce soja.
Quel est le but d'activer la levure ?
Activer la levure permet de vérifier qu'elle est active et qu'elle fera lever la pâte.
Puis-je utiliser un autre fruit à la place de la pomme ?
La poire asiatique est une excellente alternative à la pomme dans la marinade.
Comment savoir si la pâte est levée ?
La pâte doit doubler de volume après environ 1 heure de levée.
Quelles garnitures conviennent aux Bao Bulgogi ?
Le bœuf Bulgogi traditionnel, les légumes ou le tofu sont d'excellentes options de garniture.
Oakland, Ca 📍 Chef Made in Louisiana ⚜️🐊
