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Des pains briochés pour sublimer vos burgers. Voici l'épisode 16 de Corporate to Chef. Ces pains sont moelleux, dorés et légèrement sucrés, avec une mie tendre qui s'accorde parfaitement avec votre burger préféré. Le processus comprend l'activation de la levure, le pétrissage de la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, et la cuisson jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Les graines de sésame sur le dessus ajoutent une saveur subtile de noisette, tandis que le...
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Activez la levure en la mélangeant avec le lait tiède et 1 c. à café de sucre. Remuez et laissez reposer jusqu'à ce qu'une mousse se forme, environ 10 minutes. Si vous utilisez de la levure instantanée, passez cette étape.
Mélangez le lait, le miel, le beurre et la levure dans un bol. Ajoutez ensuite la farine.
Remuez et mélangez les ingrédients, puis laissez reposer la préparation pendant 5 minutes.
Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. Si vous pétrissez à la main, cela peut prendre environ 15 minutes. Ajoutez environ 10 g de farine uniquement si la pâte est trop collante.
Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un bol huilé pendant 1 heure.
Dégazez la pâte en la pétrissant quelques minutes jusqu'à former une boule lisse. Divisez ensuite la pâte en petites boules de 90-100 g chacune.
Façonnez chaque boule en repliant les bords et en les roulant. Placez les boules sur une plaque de cuisson, couvrez avec un torchon et laissez lever à nouveau pendant 1 heure.
Aplatissez légèrement les pains en disques ovales. Badigeonnez le dessus avec de l'œuf battu, ajoutez les graines de sésame, et faites cuire à 190°C pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Sortez les pains du four, badigeonnez-les de beurre fondu, et laissez-les refroidir avant de les déguster.
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Si la pâte semble trop collante, ajoutez une petite quantité de farine (environ 10 g) pour ajuster la consistance.
Pour une finition plus brillante, assurez-vous que la dorure à l'œuf est uniformément appliquée sur les pains avant la cuisson.
Utilisez du lait tiède pour activer efficacement la levure ; il doit être chaud au toucher mais pas brûlant.
Puis-je utiliser de la levure instantanée à la place de la levure sèche ?
Oui, si vous utilisez de la levure instantanée, vous pouvez sauter l'étape d'activation et la mélanger directement avec les autres ingrédients.
Comment savoir si la pâte a suffisamment levé ?
La pâte doit doubler de volume pendant la levée. Vous pouvez également la presser doucement avec votre doigt ; si l'empreinte reste, elle est prête.
Puis-je ne pas mettre les graines de sésame ?
Oui, les graines de sésame sont facultatives et peuvent être omises si vous préférez des pains nature.
Que faire si ma pâte est trop collante ?
Ajoutez une petite quantité de farine, environ 10 g à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit maniable mais reste souple.
Puis-je congeler les pains ?
Oui, vous pouvez congeler les pains cuits. Laissez-les refroidir complètement, puis conservez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation.
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
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