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Cette recette de porc braisé est un classique réconfortant. Le porc est mijoté avec des épices et assaisonnements aromatiques, créant une sauce riche et savoureuse. Parfait pour un repas chaleureux, ce plat impressionnera avec sa tendreté et son goût savoureux.
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Frottez la peau du porc sur la casserole pour la nettoyer et façonnez-la avec de l'eau froide.
Coupez le porc en morceaux.
Chauffez une poêle et faites revenir les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis éliminez l'excès d'huile.
Ajoutez l'anis étoilé, la cannelle, les oignons nouveaux, le gingembre et le sucre candi dans la poêle.
Versez la sauce soja claire, la sauce soja foncée et le vin Shaoxing, puis ajoutez l'eau chaude.
Ajoutez des nœuds d'oignons nouveaux et du sel, puis laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Augmentez le feu à vif et épaississez la sauce jusqu'à obtenir la consistance désirée.
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Pour plus de saveur, vous pouvez mariner le porc dans la sauce soja et le vin Shaoxing pendant 30 minutes avant la cuisson.
Utilisez du sucre candi plutôt que du sucre classique pour un goût plus authentique et une finition brillante.
Écumez les impuretés ou la mousse qui remontent à la surface pendant le mijotage pour une sauce plus propre.
Puis-je utiliser une autre coupe de porc ?
Oui, l'épaule de porc ou les côtes de porc peuvent être utilisées comme alternatives, mais la poitrine de porc est recommandée pour sa tendreté et sa saveur.
Que puis-je utiliser à la place du vin Shaoxing ?
Vous pouvez remplacer le vin Shaoxing par du xérès sec ou l'omettre si nécessaire, bien que le goût puisse légèrement différer.
Comment savoir si le porc est cuit ?
Le porc doit être tendre et se percer facilement avec une fourchette. La sauce doit être épaisse et savoureuse.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, le porc braisé est encore meilleur le lendemain car les saveurs se développent. Conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le avant de servir.
Avec quoi servir le porc braisé ?
Le porc braisé se marie bien avec du riz vapeur, des nouilles ou même des petits pains vapeur pour un repas complet.
