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Ce pudding est riche en nutriments qui favorisent la production de sang sain et la circulation. À base de betterave, de farine de ragi, de fruits secs et de noix, il combine des ingrédients sains pour créer un dessert délicieux et nourrissant. Cette recette est parfaite pour augmenter les niveaux de fer et promouvoir la santé cardiovasculaire, alliant plaisir et bienfaits pour votre corps.
Faites cuire à la vapeur ou bouillir la betterave coupée en morceaux jusqu'à ce qu'elle soit très tendre (environ 10-15 minutes).
Une fois cuite, égouttez l'excès d'eau et mixez-la en une purée lisse en ajoutant un peu de lait si nécessaire pour faciliter le mixage. Réservez.
Dans une casserole à fond épais ou un kadai, faites chauffer le ghee ou l'huile de coco (si utilisée) à feu moyen-doux.
Ajoutez la farine de ragi et faites-la griller à sec pendant 3-5 minutes, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'elle dégage un arôme de noisette et prenne une teinte légèrement plus foncée. Cela permet d'éliminer le goût cru. Si vous n'utilisez pas de matière grasse, faites simplement griller la farine à sec.
Ajoutez progressivement 1 tasse de lait à la farine de ragi grillée, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
Une fois le mélange homogène, ajoutez les 2 tasses de lait restantes et portez à ébullition douce à feu moyen, en remuant fréquemment.
Faites cuire pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que le ragi soit bien cuit et que le mélange épaississe pour atteindre une consistance de porridge.
Incorporez la purée de betterave au mélange de ragi. Mélangez bien jusqu'à ce que le pudding ait une couleur uniforme.
Ajoutez la poudre de jaggery ou le sirop d'érable, la poudre de cardamome et la noix de muscade (si utilisée). Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucrant soit complètement dissous.
Incorporez la majorité des fruits secs et des noix hachés, en réservant une petite quantité pour la garniture.
Faites cuire encore 2-3 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Si le pudding devient trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus de lait pour obtenir la consistance désirée.
Retirez du feu.
Servez chaud ou froid, garni des fruits secs, des noix réservés et de quelques filaments de safran (si utilisé).
Faire griller la farine de ragi améliore son goût et élimine tout goût cru, c'est donc fortement recommandé.
Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences en ajoutant plus ou moins de poudre de jaggery ou de sirop d'érable.
Pour une texture plus crémeuse, utilisez du lait entier ou un lait végétal riche comme le lait d'amande ou de coco.
Ajouter du safran rehausse non seulement le goût mais apporte également des bienfaits supplémentaires pour la santé.
Servez le pudding frais pour un dessert rafraîchissant ou chaud pour une gourmandise réconfortante.
Puis-je utiliser une autre farine à la place du ragi ?
Le ragi est recommandé pour ses bienfaits nutritionnels, mais vous pouvez le remplacer par d'autres farines comme la farine de blé complet ou d'avoine. Cependant, la texture et le goût peuvent varier.
Puis-je rendre ce pudding végan ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal comme le lait d'amande ou de soja et de l'huile de coco à la place du ghee pour rendre le pudding végan.
Comment puis-je conserver le pudding ?
Conservez le pudding dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le doucement avant de servir si vous le souhaitez.
Puis-je omettre la purée de betterave ?
La betterave est un ingrédient clé pour ses bienfaits pour la santé et sa couleur, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez. Le pudding restera délicieux mais sera moins riche en nutriments.
Que puis-je utiliser à la place de la poudre de jaggery ?
Vous pouvez utiliser du sirop d'érable, du miel ou du sucre de coco comme alternatives à la poudre de jaggery.
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