Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Un risotto savoureux et crémeux avec des crevettes et pétoncles noircis, accompagné d'un bouillon de crevettes maison.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Décortiquez, déveinez et nettoyez les crevettes, en conservant les têtes et les carapaces.
Faites revenir les carapaces et les têtes de crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent rouge orangé vif.
Ajoutez le mirepoix (carottes, céleri, oignon) et les aromates. Faites suer pendant environ 3 à 5 minutes.
Ajoutez le concentré de tomate et continuez à faire suer pendant encore 3 à 5 minutes.
Ajoutez l'eau et portez à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez à feu doux et laissez cuire pendant 45 minutes.
Filtrez le bouillon et réservez.
Faites cuire le riz Arborio selon la méthode du risotto.
À mi-cuisson, ajoutez les petits pois si vous les utilisez.
Terminez le riz avec du sel selon votre goût, du Parmesan, du beurre et des épices pour noircir.
Nettoyez et séchez complètement les crevettes et les pétoncles.
Assaisonnez avec les épices pour noircir et laissez reposer pendant vingt minutes.
Dans une poêle très chaude, faites saisir les crevettes pendant 3 minutes de chaque côté.
Faites saisir les pétoncles pendant cinq minutes sur le côté présentation, puis retournez-les et retirez-les du feu.
Servez immédiatement.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Assurez-vous que les crevettes et les pétoncles soient complètement secs avant de les assaisonner pour obtenir une belle saisie.
Utilisez un Parmesan de qualité pour un goût optimal dans le risotto.
Ajustez la quantité d'épices pour noircir selon vos préférences.
Puis-je utiliser un bouillon de crevettes du commerce ?
Oui, vous pouvez utiliser un bouillon de crevettes du commerce si vous manquez de temps.
Qu'est-ce que les épices pour noircir ?
Les épices pour noircir sont un mélange d'épices généralement utilisé pour assaisonner les fruits de mer, leur donnant une saveur audacieuse et épicée.
Puis-je remplacer le vin de Xérès ?
Oui, vous pouvez remplacer le vin de Xérès par du vin blanc ou du bouillon de poulet.
Est-il nécessaire d'utiliser des petits pois dans le risotto ?
Non, les petits pois sont optionnels et peuvent être omis si vous préférez.
Comment savoir si les pétoncles sont cuits ?
Les pétoncles sont cuits lorsqu'ils sont opaques et fermes au toucher.
Oakland, Ca 📍 Chef Made in Louisiana ⚜️🐊
