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Le poulet au poivre noir juteux ultime (Murgh Kali Mirch) !
Ce poulet au poivre facile à essayer absolument (Murgh Kali Mirch) est une entrée rapide et aromatique style restaurant mettant en vedette du poulet tendre mariné dans un mélange crémeux de yaourt égoutté, pâte de gingembre et d'ail, et une généreuse quantité de poivre noir fraîchement moulu. En précuisant le poulet avant de le saisir dans du beurre, cette recette garantit une viande incroyablement tendre...
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Faites 3 à 4 entailles profondes dans les morceaux de poulet pour permettre à la marinade de pénétrer jusqu'à l'os et maximiser la saveur.
Portez 2 tasses d'eau à ébullition. Ajoutez le poulet et précuisez-le pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit environ 90 % cuit.
Retirez le poulet et laissez-le refroidir complètement. Réservez le bouillon riche en nutriments pour votre prochaine soupe ou curry.
Dans un grand bol, fouettez ensemble le yaourt égoutté, la coriandre, la menthe, la pâte de gingembre et d'ail, le poivre noir, la poudre de coriandre, l'huile, la crème et le besan grillé jusqu'à obtenir une texture lisse.
Enrobez soigneusement les morceaux de poulet refroidis, en veillant à ce que la marinade pénètre bien dans les entailles.
Couvrez et laissez mariner pendant au moins 30 minutes. Pour de meilleurs résultats, laissez mariner 1 à 2 heures au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se développer.
Chauffez 1 c. à soupe d'huile et 2 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Une fois le beurre fondu, placez le poulet mariné dans la poêle et saisissez-le pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Si la masala semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe du bouillon réservé.
Transférez sur un plat, arrosez de jus de citron frais et saupoudrez de poivre noir.
Servez chaud avec du chutney à la menthe ou un accompagnement d'oignons laccha.
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Utilisez du poivre noir fraîchement moulu pour une saveur optimale.
Ne précuisez pas trop le poulet, sinon il pourrait devenir trop mou lors de la saisie.
Saisissez toujours à feu moyen pour conserver les jus, puis terminez à feu doux pour éviter que la marinade à base de yaourt ne caille.
Ajouter un peu de bouillon réservé pendant la cuisson empêche les épices de brûler et garde le poulet moelleux.
Puis-je éviter de précuire le poulet ?
Oui, mais la précuisson garantit une cuisson plus rapide et un poulet extra juteux. Si vous sautez cette étape, vous devrez cuire le poulet cru couvert plus longtemps à feu doux.
Puis-je cuire ou frire à l'air au lieu de cela ?
Bien sûr ! Vous pouvez frire à l'air le poulet mariné à 180°C pendant 18 à 20 minutes, en le retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.
Cette recette est-elle très épicée ?
Non, elle est savoureuse plutôt qu'épicée. La chaleur provient uniquement du poivre noir, qui apporte une épice chaude et terreuse plutôt que la piqûre vive des piments verts ou rouges.
Puis-je utiliser du poulet désossé ?
Absolument ! Les cuisses désossées sont idéales et cuisent encore plus rapidement.
Avec quoi puis-je le servir ?
Il se marie bien avec du naan, des rotis, du riz, ou même seul comme entrée. Il est également parfait comme amuse-bouche pour une fête.
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