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Certains appellent cela du caviar redneck ou de la salsa de pois à œil noir, mais je n'aime pas particulièrement ces noms car ils ne conviennent pas vraiment à cette version. Salade de pois à œil noir, ou salade grecque de pois à œil noir, est plus approprié. Pois à œil noir, oignon, concombre, olives, feta, piments jalapeños hachés (pour ne citer que quelques ingrédients), le tout mélangé dans une vinaigrette au vin rouge, voilà...
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Mélangez les pois à œil noir, le céleri, l'oignon, le jalapeño, les olives noires, le concombre et le fromage feta dans un grand saladier.
Dans un autre bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le basilic, le sel assaisonné et le miel pour préparer la vinaigrette.
Versez la vinaigrette sur le mélange de pois et mélangez délicatement pour bien enrober.
Réfrigérez jusqu'au moment de servir. Servez avec des chips de pita, des Fritos ou selon vos envies.
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Vous pouvez n'utiliser que la moitié ou les trois quarts de la vinaigrette au départ. Gardez le reste pour rafraîchir la salade si vous avez des restes.
Si la salade semble sèche après réfrigération, ajoutez une touche de bouillon de poulet faible en sodium pour l'humidifier sans trop assaisonner.
N'hésitez pas à ajouter des tomates coupées en dés si vous le souhaitez, mais essayez la salade sans elles d'abord pour apprécier cette version.
Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Puis-je ajouter des tomates à cette salade ?
Oui, vous pouvez ajouter des tomates coupées en dés si vous le souhaitez. Cependant, la recette est conçue pour être appréciée sans elles, alors essayez-la d'abord avant d'en ajouter.
Combien de temps puis-je conserver cette salade ?
Vous pouvez conserver la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Avec quoi puis-je servir cette salade ?
Cette salade peut être servie en plat principal, en dip à déguster avec des chips, ou en garniture pour du poisson, des burgers ou des tacos.
Puis-je préparer cette salade à l'avance ?
Oui, vous pouvez la préparer à l'avance. Réfrigérez-la et rafraîchissez-la avec un peu de vinaigrette ou de bouillon de poulet avant de servir.
Cette salade est-elle végétarienne ?
Oui, cette salade est végétarienne car elle ne contient pas de viande ni d'ingrédients d'origine animale, à l'exception du fromage feta.
