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La courge amère farcie, ou karela farci, est une délicatesse et un accompagnement indien populaire servi avec des rotis ou des parathas. Cette recette associe l'amertume du karela à une farce savoureuse à base de poudre de cacahuètes grillées, de noix de coco fraîche et d'épices. C'est un plat sain et délicieux qui se marie parfaitement avec les pains indiens.
Faites bouillir les karelas dans de l'eau salée au curcuma jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
Mélangez la poudre de cacahuètes grillées, la noix de coco fraîche, le curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, l'asafoetida, le sel, le jaggery, la coriandre et le jus de citron pour préparer la farce.
Remplissez les karelas bouillis avec la farce en la tassant bien.
Chauffez l'huile dans un kadhai et ajoutez les piments verts hachés.
Placez les karelas farcis dans le kadhai et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 10-15 minutes, en les retournant de temps en temps.
Assurez-vous que les karelas sont juste assez bouillis pour être tendres mais pas trop mous, afin qu'ils puissent contenir la farce.
Ajustez la quantité de jaggery selon votre préférence pour le sucré.
Utilisez de la noix de coco fraîche pour une meilleure saveur et texture dans la farce.
Puis-je éviter de faire bouillir les karelas ?
Faire bouillir aide à réduire l'amertume des karelas et les rend plus faciles à farcir. Sauter cette étape peut donner un goût plus amer.
Par quoi puis-je remplacer le jaggery ?
Vous pouvez utiliser du sucre brun ou du miel comme substitut au jaggery, bien que la saveur puisse légèrement différer.
Puis-je utiliser de la noix de coco sèche à la place de la noix de coco fraîche ?
Oui, mais la noix de coco fraîche apporte une meilleure texture et saveur à la farce.
Comment conserver les karelas farcis restants ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les sur une plaque de cuisson avant de servir.
Avec quoi servir les karelas farcis ?
Les karelas farcis se servent idéalement avec des rotis, des parathas ou du riz nature.
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