Un délicieux paratha punjabi préparé avec de la farine de pois chiches et des oignons, parfait pour le petit-déjeuner ou le brunch.
Dans un bol, mélangez le besan, l'oignon haché, le piment vert, les feuilles de coriandre, le degi mirch, la poudre de mangue séchée, les graines de carom, le garam masala, les graines de coriandre écrasées, le ghee, l'eau et le sel selon votre goût.
Prenez l'atta de blé et pétrissez-le pour obtenir une pâte souple en ajoutant de l'eau si nécessaire.
Divisez la pâte en portions égales et étalez chaque portion en un petit cercle.
Placez une portion de garniture au centre du cercle et repliez les bords pour sceller la garniture.
Étalez délicatement la pâte remplie pour former un paratha.
Chauffez un tawa et faites cuire le paratha des deux côtés en appliquant du ghee, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Assurez-vous que la pâte soit souple pour faciliter l'étalage.
Ajustez les épices selon vos préférences.
Comment préparer le paratha au besan et oignons étape par étape ?
Pour préparer le paratha au besan et oignons, commencez par mélanger la farine de pois chiches (besan), les oignons hachés, le piment vert, les feuilles de coriandre et les épices dans un bol. Pétrissez la farine de blé (atta) pour obtenir une pâte souple. Divisez la pâte, étalez-la, placez la garniture au centre, scellez-la et étalez-la en paratha. Faites cuire sur un tawa chaud avec du ghee jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
Le paratha au besan et oignons convient-il aux régimes sans gluten ?
Non, le paratha au besan et oignons traditionnel contient de la farine de blé (atta), qui n'est pas sans gluten. Cependant, vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten pour réaliser une version sans gluten de cette recette.
Par quoi puis-je remplacer le ghee dans le paratha au besan et oignons ?
Si vous n'avez pas de ghee, vous pouvez le remplacer par du beurre non salé ou de l'huile végétale. Pour une option végétalienne, utilisez de l'huile de coco ou toute autre huile neutre de votre choix.
Comment conserver les parathas au besan et oignons restants ?
Pour conserver les parathas au besan et oignons restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler en séparant chaque paratha avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent.
Quels accompagnements servir avec le paratha au besan et oignons ?
Le paratha au besan et oignons se marie bien avec du yaourt, des pickles ou une salade fraîche. Vous pouvez également le servir avec un chutney épicé ou un bol de dal chaud pour un repas complet.
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