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Un délicieux paratha punjabi à base de farine de pois chiches et d'oignons, parfait pour le petit-déjeuner ou le brunch.
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Dans un bol, mélangez le besan, l'oignon haché, le piment vert, les feuilles de coriandre, le degi mirch, la poudre de mangue séchée, les graines de carom, le garam masala, les graines de coriandre écrasées, le ghee, l'eau et le sel selon votre goût.
Prenez l'atta et pétrissez-le en une pâte souple en ajoutant de l'eau selon les besoins.
Divisez la pâte en portions égales et étalez chaque portion en un petit cercle.
Placez une portion de garniture au centre du cercle et repliez les bords pour sceller la garniture.
Étalez doucement la pâte garnie en un paratha.
Chauffez un tawa et faites cuire le paratha des deux côtés, en appliquant du ghee, jusqu'à ce qu'il soit doré.
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Assurez-vous que la pâte est souple pour faciliter l'étalage.
Ajustez les épices selon vos préférences.
Comment préparer le Besan Pyaaz Paratha étape par étape ?
Pour préparer le Besan Pyaaz Paratha, commencez par mélanger la farine de pois chiches (besan), les oignons hachés, le piment vert, les feuilles de coriandre et les épices dans un bol. Pétrissez la farine de blé (atta) en une pâte souple. Divisez la pâte, étalez-la, placez la garniture au centre, scellez-la et étalez-la en paratha. Faites cuire sur un tawa chaud avec du ghee jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
Le Besan Pyaaz Paratha convient-il aux régimes sans gluten ?
Non, le Besan Pyaaz Paratha traditionnel contient de la farine de blé (atta), qui n'est pas sans gluten. Cependant, vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten pour une version adaptée.
Par quoi puis-je remplacer le ghee dans le Besan Pyaaz Paratha ?
Si vous n'avez pas de ghee, vous pouvez le remplacer par du beurre non salé ou de l'huile végétale. Pour une option végétalienne, utilisez de l'huile de coco ou une huile neutre de votre choix.
Comment conserver les restes de Besan Pyaaz Paratha ?
Pour conserver les restes de Besan Pyaaz Paratha, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler en séparant chaque paratha avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent.
Quels accompagnements servir avec le Besan Pyaaz Paratha ?
Le Besan Pyaaz Paratha se marie bien avec du yaourt, des pickles ou une salade fraîche. Vous pouvez également le servir avec un chutney épicé ou un bol de dal chaud pour un repas complet.
