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La cuisine mexicaine offre une variété infinie de ragoûts savoureux préparés avec des ingrédients divers. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette : le bœuf entomaté. Ce délicieux plat de la cuisine mexicaine appartient à la catégorie des 'entomatados', qui désigne des ragoûts où la tomate est un ingrédient clé. Cependant, il peut également être préparé avec des tomatilles (tomates vertes) et des piments chipotle. C'est une recette très ancienne, souvent dégustée en famille, bien qu'elle...
Coupez le bœuf en morceaux et placez-les dans une casserole avec la moitié de l'oignon. Recouvrez d'eau.
Faites cuire le bœuf avec l'oignon jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien cuite. Retirez le bœuf de l'eau et réservez le bouillon de cuisson.
Coupez l'autre moitié de l'oignon en rondelles, puis divisez les rondelles en deux.
Hachez finement les gousses d'ail. Retirez les enveloppes des tomatilles et lavez-les soigneusement.
Coupez les tomatilles en deux. Hachez les piments chipotle, en laissant les graines si vous préférez un ragoût épicé. Sinon, retirez les graines pour un goût plus doux.
Chauffez deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les tomatilles et les piments chipotle hachés.
Couvrez la casserole et faites cuire pendant 15 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu du bouillon de bœuf réservé pendant la cuisson.
Ajoutez le bœuf cuit dans la casserole et assaisonnez avec du sel. Versez un peu plus de bouillon et faites cuire pendant encore cinq minutes.
Pour un ragoût plus épicé, laissez les graines dans les piments chipotle. Pour un goût plus doux, retirez les graines.
Servez le plat avec du riz blanc ou de la purée de pommes de terre pour un repas complet.
Utilisez des tomatilles fraîches pour une saveur optimale et lavez-les soigneusement pour éliminer tout résidu collant.
Puis-je utiliser des tomates classiques à la place des tomatilles ?
Les tomatilles sont traditionnelles pour cette recette et apportent une saveur acidulée, mais vous pouvez les remplacer par des tomates classiques si nécessaire. Le goût sera légèrement différent.
Comment rendre le plat moins épicé ?
Retirez les graines des piments chipotle pour réduire le piquant.
Quels accompagnements conviennent au bœuf entomaté ?
Le riz blanc ou la purée de pommes de terre sont d'excellents accompagnements pour compléter les saveurs du bœuf entomaté.
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du porc à la place du bœuf, mais le temps de cuisson peut varier selon le type de viande.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
