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Les haricots avec du porc sont un plat réconfortant et copieux qui associe des haricots tendres à des morceaux de porc savoureux, assaisonnés à la perfection. C'est un incontournable dans de nombreux foyers mexicains, apportant chaleur et satisfaction à chaque bouchée.
Placez les haricots dans un saladier d'eau et laissez-les reposer pendant deux heures.
Mettez les haricots trempés dans une cocotte-minute et faites-les cuire pendant 45 minutes.
Coupez le porc en morceaux d'environ 5 cm.
Hachez les gousses d'ail et mélangez-les avec le sel, le poivre, l'origan et le cumin, en ajoutant le jus d'orange à la préparation. Réservez.
Dans une casserole, mettez l'huile et faites revenir l'oignon haché et le piment, ajoutez la purée de tomates, les poivrons hachés et le vin blanc, et faites cuire pendant dix minutes à feu moyen.
Enfin, ajoutez le mélange à l'ail, les assaisonnements et le jus d'orange, les haricots, les bananes, le bouillon et le porc dans la casserole, et faites cuire pendant environ 10 minutes.
Servez les haricots avec la viande dans des cassolettes individuelles.
Faites tremper les haricots toute une nuit au lieu de seulement 2 heures pour des résultats encore plus tendres et une meilleure digestion.
Laissez mijoter plus longtemps si vous avez le temps — 15 à 20 minutes supplémentaires à feu doux peuvent intensifier encore plus les saveurs.
Puis-je utiliser des haricots en conserve au lieu de haricots secs ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve pour gagner du temps. Dans ce cas, sautez les étapes de trempage et de cuisson sous pression. Utilisez environ 2 tasses de haricots en conserve égouttés et ajoutez-les pendant les 10 dernières minutes de mijotage.
Par quoi puis-je remplacer le porc ?
Vous pouvez remplacer le porc par du poulet ou du bœuf selon vos préférences.
Comment dois-je conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours. Réchauffez bien avant de servir.
Que puis-je servir avec ce plat ?
Servez avec des tortillas de maïs chaudes ou du pain croustillant. Ce plat s'accompagne également très bien d'un riz mexicain.
Puis-je congeler les restes ?
Oui, ce plat se congèle très bien. Conservez les portions refroidies dans des contenants hermétiques et congelez-les jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer.
