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Un pain indien traditionnel frit, préparé avec des feuilles de bathua (Chenopodium) et de la farine de blé, assaisonné d'épices
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Faites bouillir les feuilles de bathua jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et réservez.
Dans un saladier, mélangez la farine de blé, le sel, les graines de cumin, le piment vert haché et les graines de carvi.
Ajoutez les feuilles de bathua bouillies et mélangez bien.
Ajoutez progressivement de l'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Divisez la pâte en petites boules.
Étalez chaque boule en un disque rond et plat à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Faites chauffer l'huile dans une poêle pour la friture.
Faites frire chaque puri jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé.
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Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour obtenir des puris bien gonflés.
Vous pouvez ajouter une pincée de curcuma pour plus de couleur et de saveur.
Qu'est-ce que le bathua ?
Le bathua, également connu sous le nom de Chenopodium, est un légume-feuille couramment utilisé dans la cuisine indienne.
Puis-je utiliser une autre farine à la place de la farine de blé ?
Bien que la farine de blé soit traditionnelle, vous pouvez essayer d'autres farines comme la farine multi-céréales ou de millet pour une texture différente.
Comment savoir si l'huile est suffisamment chaude pour la friture ?
Déposez un petit morceau de pâte dans l'huile ; s'il remonte rapidement à la surface en faisant des bulles, l'huile est prête.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l'avance et la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Avec quoi puis-je servir les puris au bathua ?
Les puris au bathua peuvent être servis avec du yaourt, des pickles ou tout curry de votre choix.
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