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Le halwa à la farine de blé, communément appelé Kada Prasad, est un dessert sacré servi dans les temples sikhs (Gurudwaras) et originaire du nord de l'Inde.
Sa popularité est due à son goût délicieux et à sa préparation simple.
La recette utilise des ingrédients de base facilement disponibles dans la plupart des foyers.
Il est préparé en faisant rôtir de la farine de blé dans du ghee, puis en la cuisant avec du sucre et de l'eau...
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Dans une poêle ou un kadai à fond épais, faites fondre le ghee à feu doux à moyen.
Ajoutez la farine de blé (atta) et mélangez bien.
Continuez à remuer pour obtenir une coloration uniforme et éviter que la farine de blé (atta) ne brûle. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle atteigne une couleur brun doré foncé.
Versez délicatement l'eau dans la poêle ou le kadai, car le mélange peut bouillonner et éclabousser. Remuez continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajoutez le sucre et remuez continuellement jusqu'à ce qu'il se mélange, et que le ghee commence à se séparer des bords de la poêle.
Éteignez le feu une fois que le halwa atteint une consistance semblable à un pudding. Gardez à l'esprit que le halwa a tendance à se raffermir en refroidissant.
Transférez le halwa dans un bol de service et parsemez d'amandes hachées.
Servez chaud ou tiède. Bon appétit !
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Pour préparer le Kada Prasad, respectez un ratio de 1:1:1:3 pour la farine de blé, le ghee, le sucre et l'eau. Il est important de noter que l'ajout de noix n'est pas recommandé pour le Kada Prasad.
Faites cuire la farine de blé à feu doux à moyen pour obtenir une couleur brun doré sans altérer la saveur et éviter tout risque de brûlure.
Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences en matière de douceur.
Le halwa a tendance à se solidifier en refroidissant, donc si nécessaire, vous pouvez le réchauffer avant de le servir.
Le halwa à la farine de blé peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement avant de le servir.
Le nombre de portions peut varier en fonction de la taille des portions servies.
Comment préparer le halwa à la farine de blé depuis zéro ?
Pour préparer le halwa à la farine de blé depuis zéro, commencez par faire fondre 0,75 tasse de ghee dans une poêle à fond épais à feu doux à moyen. Ajoutez 1 tasse de farine de blé et remuez continuellement jusqu'à ce qu'elle devienne brun doré foncé. Versez progressivement 3 tasses d'eau en remuant pour éviter les grumeaux. Une fois épaissi, ajoutez 0,75 tasse de sucre et continuez à remuer jusqu'à ce que le halwa atteigne une consistance semblable à un pudding. Enfin, garnissez de noix hachées et servez chaud.
Le halwa à la farine de blé convient-il aux végétaliens ou à ceux ayant des restrictions alimentaires ?
Le halwa traditionnel à la farine de blé n'est pas végétalien car il contient du ghee, qui est du beurre clarifié. Cependant, vous pouvez remplacer le ghee par une huile végétale comme l'huile de coco ou du beurre végétalien pour le rendre adapté aux végétaliens. Assurez-vous également que le sucre utilisé est compatible avec un régime végétalien, car certains sucres sont raffinés avec du charbon d'os.
Que puis-je utiliser à la place du ghee dans le halwa à la farine de blé ?
Si vous n'avez pas de ghee ou préférez une option sans produits laitiers, vous pouvez utiliser de l'huile de coco, de l'huile végétale ou du beurre végétalien comme substitut dans le halwa à la farine de blé. Chacune de ces alternatives apportera une saveur différente, alors choisissez celle qui correspond à vos préférences.
Comment conserver les restes de halwa à la farine de blé ?
Pour conserver les restes de halwa à la farine de blé, laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Lorsque vous souhaitez le déguster à nouveau, réchauffez-le simplement au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau ou de lait pour lui redonner sa texture crémeuse.
Quels accompagnements conviennent au halwa à la farine de blé ?
Le halwa à la farine de blé se marie parfaitement avec une variété de plats. Il est souvent dégusté avec une tasse de chai ou comme dessert après un repas indien copieux. Vous pouvez également le servir avec une boule de glace à la vanille pour un contraste agréable de température et de texture.
