Cette recette de rasgulla angoori est une délicieuse douceur indienne à base de lait et de sirop de sucre, parfumée avec une subtile touche d'eau de rose. Parfaite pour les célébrations ou comme dessert après les repas, cette recette est simple mais incroyablement satisfaisante. Le processus consiste à faire cailler le lait, façonner la pâte en petites boules et les cuire dans un sirop de sucre jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses et spongieuses. Regardez la...
Faites bouillir le lait et ajoutez le vinaigre pour le faire cailler. Filtrez le lait caillé pour séparer le petit-lait et récupérez le paneer.
Rincez le paneer à l'eau froide pour enlever le goût du vinaigre et pressez pour éliminer l'excès d'eau.
Pétrissez le paneer avec la levure chimique, la fécule de maïs et un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Divisez la pâte en petites portions et roulez-les en boules lisses.
Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau et portez à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ajoutez les boules de paneer au sirop bouillant et couvrez la casserole. Faites cuire à feu vif pendant 5 minutes.
Ajoutez de l'eau chaude au sirop et continuez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
Couvrez la casserole et laissez cuire encore 5 minutes. Éteignez le feu et laissez les rasgullas reposer dans le sirop pendant une heure.
Ajoutez l'eau de rose au sirop et servez les rasgullas frais ou à température ambiante.
Assurez-vous de bien pétrir le paneer pour obtenir des boules lisses et sans fissures.
Ne surchargez pas la casserole pendant la cuisson des rasgullas ; ils ont besoin d'espace pour gonfler.
Utilisez du paneer frais pour de meilleurs résultats, car cela influence la texture des rasgullas.
Ajouter de l'eau de rose rehausse l'arôme et la saveur du sirop.
Laissez les rasgullas tremper dans le sirop pendant au moins une heure pour bien absorber la douceur.
Puis-je utiliser du jus de citron à la place du vinaigre ?
Oui, le jus de citron peut remplacer le vinaigre pour faire cailler le lait.
Pourquoi mes rasgullas sont-ils devenus durs ?
Des rasgullas durs peuvent être le résultat d'un pétrissage insuffisant du paneer ou d'une cuisson excessive dans le sirop.
Puis-je conserver les rasgullas ?
Oui, les rasgullas peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours dans leur sirop.
Puis-je utiliser du jaggery à la place du sucre ?
Utiliser du jaggery peut modifier la saveur et la couleur des rasgullas, mais c'est une alternative plus saine.
Quelle est la taille idéale des boules de rasgulla ?
Les boules doivent être petites car elles gonfleront pendant la cuisson dans le sirop.
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