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La recette du jour est parfaite pour les journées d'automne : une délicieuse fondue aux anchois, fromage et olives, idéale pour un dîner décontracté entre amis. Cette fondue est non seulement savoureuse grâce à ses ingrédients, mais aussi incroyablement onctueuse grâce aux trois types de fromage utilisés, qui lui apportent une texture lisse et un goût unique. Le secret est de ne pas ajouter de sel, car les anchois, les fromages et les olives suffisent...
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Frottez l'intérieur d'un caquelon à fondue ou d'une casserole en terre cuite avec la gousse d'ail.
Ajoutez le vin et chauffez à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tiède.
Ajoutez les fromages râpés ou coupés en morceaux au vin et faites-les fondre en remuant avec une spatule en bois. Assaisonnez avec le poivre et la noix de muscade.
Dans un petit bol, dissolvez la fécule de maïs dans deux cuillères à soupe d'eau, puis ajoutez-la au mélange de fromages fondus.
Hachez les olives et les anchois, puis ajoutez-les dans le caquelon.
Retirez du feu, incorporez les champignons tranchés, et apportez le caquelon à table avec un réchaud à fondue pour maintenir le mélange à la température idéale.
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Ne rajoutez pas de sel à la recette, car les anchois, les fromages et les olives suffisent à l'assaisonner.
Utilisez une spatule en bois pour remuer le mélange de fromages afin d'éviter qu'il n'attache au caquelon.
Servez la fondue immédiatement pour profiter de la meilleure texture et saveur.
Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer par d'autres fromages fondants comme le cheddar ou le fontina, mais le profil de saveur sera différent.
Que puis-je servir avec cette fondue à part du pain et des choux de Bruxelles ?
Vous pouvez également la servir avec des légumes vapeur comme le brocoli, le chou-fleur ou les carottes, ou même avec des pommes de terre bouillies.
Puis-je préparer cette fondue sans alcool ?
Oui, vous pouvez remplacer le vin par du jus de raisin blanc sans alcool ou du bouillon de légumes, mais le goût sera légèrement différent.
Comment garder la fondue chaude pendant le service ?
Utilisez un réchaud à fondue ou un petit brûleur portable pour maintenir la fondue à la température idéale pendant le service.
Puis-je préparer la fondue à l'avance ?
Il est préférable de préparer la fondue fraîche, mais vous pouvez râper les fromages et hacher les ingrédients à l'avance pour gagner du temps.
