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Cette recette de ghriba aux amandes et au chocolat est une gourmandise qui marie les saveurs riches du chocolat et des amandes. Ces biscuits inspirés du Maroc sont moelleux à l'intérieur et légèrement croustillants à l'extérieur. Parfaits pour toutes les occasions, ils sont faciles à préparer et absolument délicieux. La préparation consiste à faire fondre le chocolat et le beurre, les mélanger avec de la farine d'amande et de la farine classique, puis rouler la...
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Placez le chocolat et le beurre dans un bol adapté au micro-ondes. Chauffez par intervalles de 15 secondes, en arrêtant et en remuant à chaque fois, jusqu'à ce qu'ils soient fondus et homogènes.
Ajoutez le sucre, les œufs, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande au mélange de chocolat fondu. Remuez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Incorporez la farine d'amande, la farine classique, la levure chimique et le sel jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Couvrez le bol avec du film alimentaire et réfrigérez pendant 2 heures ou toute une nuit.
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Prélevez des cuillères à soupe de pâte et roulez-les en boules. Roulez chaque boule de pâte dans le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit complètement enrobée.
Disposez les boules de pâte enrobées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et appuyez légèrement sur chaque biscuit sans les aplatir complètement.
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 10 à 13 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient craquelés et fermes à l'extérieur.
Laissez les biscuits refroidir pendant 15 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
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Assurez-vous que la pâte est bien refroidie avant la cuisson pour éviter que les biscuits ne s'étalent trop.
Utilisez du chocolat de qualité avec 70% de cacao pour un goût optimal.
Ne faites pas trop cuire les biscuits; ils doivent être fermes à l'extérieur mais moelleux à l'intérieur.
Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat 70% cacao ?
Vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais les biscuits seront plus sucrés et moins intenses en goût par rapport au chocolat 70% cacao.
Puis-je remplacer la farine d'amande par de la farine classique ?
La farine d'amande donne à ces biscuits leur texture et leur saveur uniques. La remplacer par de la farine classique modifiera considérablement la texture et le goût.
Comment dois-je conserver ces biscuits ?
Conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum.
Puis-je congeler la pâte ?
Oui, vous pouvez congeler les boules de pâte avant de les enrober de sucre glace. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, laissez-les décongeler légèrement, enrobez-les de sucre glace et faites-les cuire comme indiqué.
Puis-je rendre ces biscuits sans gluten ?
Vous pouvez essayer de remplacer la farine classique par un mélange de farine sans gluten, mais la texture pourrait légèrement varier.
