La mathri de moong dal est une collation croustillante et savoureuse préparée avec du moong dal trempé, des épices et de la farine. Cette version est une alternative plus saine à la mathri traditionnelle frite, car elle est cuite à l'airfryer pour une texture parfaite. Cette recette est idéale pour accompagner le thé ou comme collation légère, et l'ajout d'ail ou d'asafoetida apporte une profondeur de saveur unique.
Mixer le moong dal trempé avec l'ail en utilisant le moins d'eau possible pour obtenir une pâte.
Dans un saladier, mélanger la semoule, la farine, les épices et l'huile. Ajouter la pâte de moong dal et pétrir pour obtenir une pâte souple.
Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes.
Étaler la pâte et façonner des mathris fines. Piquer les mathris avec une fourchette pour éviter qu'elles ne gonflent.
Préchauffer l'airfryer à 170°C pendant 5 minutes.
Cuire les mathris à l'airfryer à 170°C pendant 10 minutes. Vérifier en cours de cuisson et, si nécessaire, cuire 2 minutes supplémentaires pour plus de croustillant.
Assurez-vous que la pâte soit souple mais non collante pour faciliter l'étalage.
Piquer les mathris est essentiel pour éviter qu'elles ne gonflent pendant la cuisson à l'airfryer.
Ajustez le temps de cuisson à l'airfryer selon le niveau de croustillant souhaité.
Vous pouvez remplacer l'ail par de l'asafoetida pour une saveur différente.
Puis-je utiliser du moong dal entier au lieu de moong dal trempé ?
Non, il est nécessaire de tremper le moong dal au préalable pour qu'il se mixe facilement en pâte.
Puis-je frire les mathris au lieu de les cuire à l'airfryer ?
Oui, vous pouvez frire les mathris dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées pour une préparation plus traditionnelle.
Comment conserver les mathris ?
Conservez les mathris dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum.
Puis-je omettre la semoule dans la recette ?
La semoule apporte une texture croustillante aux mathris. Vous pouvez l'omettre, mais la texture sera différente.
Avec quoi servir la mathri de moong dal ?
La mathri de moong dal se marie bien avec du thé, du café ou un pickle acidulé.
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