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Curry d'aubergines et pommes de terre achari ! Ce plat délicieux associe des aubergines, des pommes de terre et un mélange savoureux d'épices avec une touche de saveur de pickle. Facile à préparer, il regorge de saveurs irrésistibles. Il deviendra sûrement un favori de la famille !
Épluchez les aubergines et coupez-les en cubes. Enrobez les aubergines de poudre de piment rouge et de ½ c. à café de sel, puis réservez.
Coupez les pommes de terre en cubes et réservez-les.
Chauffez 3 c. à soupe d'huile dans un wok ou une poêle profonde à fond épais à feu moyen-vif.
Ajoutez les cubes d'aubergines dans le wok et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Transférez-les dans une assiette et réservez.
Dans le même wok, ajoutez 1 c. à soupe d'huile et faites revenir les cubes de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords. Remuez de temps en temps pour une cuisson uniforme.
Chauffez ¼ de tasse d'huile dans le même wok à feu moyen-vif.
Ajoutez les feuilles de laurier et les graines de coriandre, puis laissez-les crépiter.
Ajoutez le gingembre, l'ail et les piments verts hachés dans le wok. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés.
Ajoutez les oignons finement hachés dans le wok et faites-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Versez la purée de tomates et mélangez bien pendant une minute.
Ajoutez le sel, le curcuma en poudre et la poudre de masala achari dans le wok. Mélangez bien pour combiner toutes les épices.
Ajoutez maintenant les aubergines et les pommes de terre sautées dans le wok. Mélangez bien pour enrober les légumes du mélange de tomates.
Baissez le feu, couvrez le wok avec un couvercle et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
Enfin, ajoutez les feuilles de fenugrec séchées, vérifiez l'assaisonnement et ajustez selon le goût.
Éteignez le feu et laissez le plat reposer quelques minutes.
Servez chaud avec des rotis ou du riz.
Je préfère utiliser de l'huile de moutarde pour cette recette car elle donne une belle couleur et une texture agréable au curry. Vous pouvez également utiliser une autre huile de cuisson (végétale/canola).
Si vous utilisez de l'huile de moutarde, elle doit être chauffée jusqu'à ce qu'elle fume, puis refroidie avant d'ajouter les ingrédients.
Au lieu d'utiliser du gingembre et de l'ail frais hachés, vous pouvez opter pour une pâte de gingembre et d'ail du commerce.
Des tomates fraîches mixées peuvent être utilisées à la place de la purée de tomates.
Les portions dépendent de la quantité servie.
Comment préparer le curry d'aubergines et pommes de terre achari pour obtenir la meilleure saveur ?
Pour obtenir la meilleure saveur, faites revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées avant de les ajouter à la sauce. Cela améliore leur goût et leur texture. De plus, laissez mijoter le plat couvert pendant 8 à 10 minutes pour que les épices se mélangent harmonieusement.
Le curry d'aubergines et pommes de terre achari convient-il à un régime végan ?
Oui, le curry d'aubergines et pommes de terre achari convient à un régime végan car il ne contient aucun produit d'origine animale. Ce plat est préparé avec des légumes, des épices et de l'huile de moutarde, ce qui en fait une option délicieuse et saine pour les végans.
Par quoi puis-je remplacer l'huile de moutarde dans le curry d'aubergines et pommes de terre achari ?
Si vous n'avez pas d'huile de moutarde, vous pouvez la remplacer par de l'huile végétale, de l'huile de canola ou de l'huile d'olive. Cependant, gardez à l'esprit que l'huile de moutarde apporte une saveur unique au plat, donc l'utilisation d'une huile neutre peut légèrement modifier le goût.
Comment conserver les restes de curry d'aubergines et pommes de terre achari ?
Pour conserver les restes, laissez le plat refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler jusqu'à 2 mois. Assurez-vous de bien le réchauffer avant de le servir.
Quels plats accompagnent bien le curry d'aubergines et pommes de terre achari ?
Le curry d'aubergines et pommes de terre achari se marie parfaitement avec des rotis, des naans ou du riz nature. Vous pouvez également le servir avec un raita au concombre ou une salade fraîche pour équilibrer les épices et compléter votre repas.
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