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Un ami m'a recommandé d'essayer cette recette de pâte de tomate, et le résultat était incroyable ! Cette recette simple et savoureuse utilise des ingrédients frais comme des tomates, des betteraves, des carottes et des poivrons rouges (j'ai utilisé une variété de poivron appelée Tatashi, comme on l'appelle au Nigeria). Elle est parfaite pour être conservée et utilisée dans divers plats.
Retirez les graines des tomates et des poivrons Tatashi.
Faites bouillir les tomates, la betterave, la carotte, les poivrons Tatashi et le bâton de cannelle ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égouttez l'excès d'eau du mélange bouilli.
Mixez les ingrédients bouillis pour obtenir une pâte lisse.
Remettez la pâte mixée à feu doux et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien sèche.
Laissez refroidir la pâte, puis conservez-la au réfrigérateur ou au congélateur avec un filet d'huile sur le dessus pour préserver sa fraîcheur.
Utilisez des tomates mûres et fraîches pour une saveur optimale.
Un filet d'huile sur la pâte aide à la conserver plus longtemps.
Vous pouvez ajuster la quantité des ingrédients selon vos préférences.
Puis-je utiliser d'autres types de poivrons à la place du Tatashi ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de poivrons rouges, mais le Tatashi apporte une saveur unique couramment utilisée dans la cuisine nigériane.
Combien de temps puis-je conserver la pâte de tomate ?
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant une semaine ou au congélateur pendant trois mois.
Dois-je éplucher les tomates avant de les faire bouillir ?
Ce n'est pas nécessaire, car le mélange sera mixé et filtré.
Puis-je omettre le bâton de cannelle ?
Oui, vous pouvez l'omettre si vous préférez une saveur plus neutre, mais il apporte une chaleur subtile à la pâte.
Quel type d'huile dois-je utiliser pour la conservation ?
Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile neutre comme l'huile végétale ou l'huile d'olive pour conserver la pâte.
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