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Bienvenue au jour 10 du défi soupe miso de 28 jours ! La soupe miso d’aujourd’hui est ultra rapide et facile — pas de couteau, pas de planche à découper ! Il suffit d’ouvrir un sachet de dashi et de le jeter dans la casserole. Maximum d’umami, minimum d’effort. Quand vous manquez de temps, que vous ne voulez pas vous compliquer, mais que vous avez envie d’un bol réconfortant, essayez celle-ci. Un miso foncé et...
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Chauffez le bouillon dashi dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez les champignons dans la casserole et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Éteignez le feu et dissolvez la pâte de miso dans la soupe à l’aide d’une louche ou d’une cuillère.
Servez immédiatement et savourez votre soupe miso riche en umami.
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Utilisez un miso foncé et bien vieilli pour une saveur umami plus profonde et des bienfaits supplémentaires pour la santé.
Expérimentez avec différents types de champignons pour varier les saveurs et les textures.
Évitez de faire bouillir la pâte de miso pour préserver ses probiotiques et ses bienfaits nutritionnels.
Puis-je utiliser d’autres types de champignons ?
Oui, vous pouvez utiliser les champignons de votre choix ou ceux que vous avez sous la main. Les shiitake, enoki, maitake et shimeji sont d’excellentes options pour cette recette.
Quel type de pâte de miso convient le mieux ?
Une pâte de miso foncée et bien vieillie est recommandée pour une saveur umami plus intense, mais vous pouvez utiliser le type de miso que vous préférez.
Puis-je rendre cette soupe végétarienne ?
Oui, utilisez simplement un bouillon dashi végétarien à la place du bouillon dashi classique.
Comment bien dissoudre la pâte de miso ?
Éteignez le feu et utilisez une louche ou une cuillère pour dissoudre la pâte de miso dans la soupe. Évitez de faire bouillir le miso pour préserver ses nutriments.
Puis-je préparer cette soupe à l’avance ?
Elle est meilleure dégustée fraîche, mais vous pouvez préparer le bouillon dashi et les champignons à l’avance, puis ajouter la pâte de miso juste avant de servir.
Hi, I'm Yukumi, a home cook from Japan sharing easy, everyday recipes rooted in Japanese fermentation culture. Koji, miso, amazake, and other fermented staples are at the heart of Japanese cooking — full of deep umami, natural nutrients, and centuries of tradition. My recipes make these ingredients simple and approachable, whether you're new to fermentation or looking to bring more Japanese flavors into your kitchen. Here you'll find recipes for gut-friendly miso soups, koji marinades, fermented seasonings, and more — all designed for a natural, balanced way of eating.
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