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Bienvenue au jour 10 du défi de 28 jours de soupe miso ! La soupe miso d’aujourd’hui est ultra rapide et facile—pas de couteau, pas de planche à découper ! Il suffit d’ouvrir un sachet de dashi et de l’ajouter directement. Maximum d’umami, minimum d’effort. Quand vous manquez de temps, ne voulez pas vous compliquer la vie, mais avez envie d’un bol réconfortant, essayez celle-ci. Le miso foncé et bien vieilli, riche en umami profond,...
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Chauffez le bouillon dashi dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez les champignons dans la casserole et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Éteignez le feu et dissolvez la pâte miso dans la soupe à l’aide d’une louche ou d’une cuillère.
Servez immédiatement et dégustez votre soupe miso riche en umami.
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Utilisez du miso foncé et bien vieilli pour une saveur umami plus profonde et des bienfaits supplémentaires pour la santé.
Essayez différents types de champignons pour varier les saveurs et les textures.
Évitez de faire bouillir la pâte miso afin de préserver ses probiotiques et ses bienfaits nutritionnels.
Puis-je utiliser d’autres types de champignons ?
Oui, vous pouvez utiliser les champignons de votre choix ou ceux que vous avez sous la main. Les shiitake, enoki, maitake et shimeji sont d’excellentes options pour cette recette.
Quel type de pâte miso convient le mieux ?
Le miso foncé et bien vieilli est recommandé pour une saveur umami plus profonde, mais vous pouvez utiliser le type de miso que vous préférez.
Puis-je rendre cette soupe végétarienne ?
Oui, il suffit d’utiliser un bouillon dashi végétarien à la place du bouillon dashi classique.
Comment bien dissoudre la pâte miso ?
Éteignez le feu et utilisez une louche ou une cuillère pour dissoudre la pâte miso dans la soupe. Évitez de faire bouillir le miso pour préserver ses nutriments.
Puis-je préparer cette soupe à l’avance ?
Elle est meilleure dégustée fraîche, mais vous pouvez préparer le bouillon dashi et les champignons à l’avance et ajouter la pâte miso juste avant de servir.
Hi, I'm Yukumi, a home cook from Japan sharing easy, everyday recipes rooted in Japanese fermentation culture. Koji, miso, amazake, and other fermented staples are at the heart of Japanese cooking — full of deep umami, natural nutrients, and centuries of tradition. My recipes make these ingredients simple and approachable, whether you're new to fermentation or looking to bring more Japanese flavors into your kitchen. Here you'll find recipes for gut-friendly miso soups, koji marinades, fermented seasonings, and more — all designed for a natural, balanced way of eating.
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