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Un superalimento punjabí para el invierno hecho con ghee, gond y harina de trigo. La pinni de harina y gond es un dulce tradicional que aporta energía y confort durante la temporada de frío. Llena de la bondad de frutos secos, goma comestible y especias, esta receta es una mezcla perfecta de sabor y salud.
Calienta una porción de ghee en una sartén a fuego bajo o medio y fríe el gond (goma comestible) hasta que se infle. Retira y reserva.
En la misma sartén, tuesta las makhanas hasta que estén crujientes. Retira y reserva.
Agrega el ghee restante a la sartén y tuesta la harina de trigo a fuego bajo o medio hasta que se dore y desprenda un aroma a nuez.
Muele el gond frito y las makhanas tostadas hasta obtener un polvo grueso.
Mezcla el gond molido, las makhanas, el jengibre en polvo, las semillas de ajwain, el cardamomo en polvo y la mezcla de frutos secos con la harina de trigo tostada.
Deja que la mezcla se enfríe ligeramente, luego agrega el azúcar o el jaggery en polvo y mezcla bien.
Forma pequeñas bolitas de pinni con las manos.
Cocina siempre a fuego bajo o medio para evitar que los ingredientes se quemen.
Agrega el azúcar o el jaggery en polvo solo después de que la mezcla se haya enfriado para mantener la textura.
Guarda las pinnis en un recipiente hermético para que se mantengan frescas por más tiempo.
¿Puedo usar jaggery en lugar de azúcar?
Sí, puedes usar jaggery en polvo en lugar de azúcar para una opción más saludable.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar estas pinnis?
Puedes guardar estas pinnis en un recipiente hermético hasta por 2-3 semanas.
¿Puedo omitir el gond (goma comestible)?
El gond es un ingrediente esencial por sus beneficios para la salud y su textura, pero puedes omitirlo si no lo tienes.
¿Puedo usar cualquier tipo de frutos secos?
Sí, puedes usar cualquier mezcla de frutos secos como almendras, anacardos, pistachos o pasas según tu preferencia.
¿Cuál es el mejor momento para consumir estas pinnis?
Estas pinnis son ideales para consumir en las mañanas de invierno o como snack para un impulso de energía.
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