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Esta receta de paratha para ayuno es perfecta para días de ayuno como Shivratri. Es un plato completo y delicioso hecho con sago, cacahuates y papas, acompañado de un sabroso raita de aloo. La receta es sencilla pero satisfactoria, y puedes ver la preparación detallada en mi canal de YouTube, Tripti Home Kitchen. ¡No olvides revisar el enlace en mi biografía para más recetas!
Tuesta el sago en una sartén y déjalo enfriar.
Coloca el sago tostado y los cacahuates en un vaso de licuadora y muélelos hasta obtener un polvo fino.
Cuela la mezcla y añade las papas hervidas, sal de roca, semillas de comino, pimienta negra, jengibre rallado, chiles verdes picados, hojas de cilantro picadas y agua para formar una masa firme.
Cubre la masa y déjala reposar durante cinco minutos.
En una sartén, calienta un poco de aceite y añade semillas de comino, papas hervidas, sal de roca, pimienta negra y comino en polvo. Dora bien las papas.
En un tazón con yogur batido, añade sal de roca, chile verde picado, hojas de cilantro picadas y las papas doradas. Mezcla todo bien.
Asegúrate de tostar bien el sago para realzar su sabor y textura.
Deja reposar la masa al menos cinco minutos para que sea más fácil extender los parathas.
Usa yogur fresco para el raita y lograr un sabor cremoso y ácido.
¿Puedo usar sal común en lugar de sal de roca?
Sí, puedes usar sal común si no estás preparando esta receta para propósitos de ayuno.
¿Puedo omitir los cacahuates en la receta?
Los cacahuates aportan un sabor y textura especial, pero puedes omitirlos si tienes alergias o prefieres no usarlos.
¿Puedo usar yogur comprado en la tienda para el raita?
Sí, el yogur comprado en la tienda funciona bien, pero asegúrate de que sea fresco y no esté agrio.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con unas horas de anticipación y guardarla cubierta para evitar que se seque.
¿Qué aceite es mejor para dorar las papas?
Puedes usar cualquier aceite neutro como el de girasol o vegetal, o incluso ghee para un sabor extra.
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