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Dorado, crujiente y cubierto con un masala rojo intenso, este pescado frito con masala viral está inspirado en los audaces sabores costeros amados en Goa, Maharashtra y Kerala. Tradicionalmente preparado en hogares costeros de Kerala y restaurantes locales de mariscos, el pescado frito siempre ha sido un plato reconfortante acompañado de arroz, sambar o comidas sencillas de arroz con dal. Con el tiempo, las versiones...
Limpia las caballas a fondo y haz cortes en cada pescado para que el masala se impregne bien.
Remoja la bola de tamarindo en agua caliente y reserva.
Calienta una sartén (preferiblemente de hierro fundido o antiadherente) y añade 2 cda de aceite.
Mezcla cúrcuma en polvo, chile rojo kashmiri en polvo, chile rojo picante en polvo, 3 cda de cebolla finamente picada y pasta de ajo y jengibre en la sartén hasta que estén bien combinados.
Coloca las caballas en la sartén una por una a fuego bajo.
Espolvorea unas hojas de curry sobre el pescado.
Añade un poco de agua si el masala comienza a pegarse o quemarse.
Cubre la sartén durante 1 minuto y luego voltea el pescado con cuidado.
Exprime la pulpa de tamarindo y espárcela uniformemente sobre el pescado.
Ajusta la sal al gusto y espolvorea unas hojas de curry más.
Fríe el pescado hasta que el masala se seque, pero asegúrate de que no se queme.
Transfiere el pescado a un plato para servir y adorna con hojas de cilantro picadas.
Sabe mejor con arroz hervido, sambar o incluso curry de pescado como acompañamiento para el almuerzo o la cena.
Usa pescados firmes como surmai, pomfret, rawas o bangda (caballa), ya que retienen bien el masala.
No voltees el pescado repetidamente. Deja que un lado se dore primero. El pescado es muy tierno, así que sé cuidadoso.
Utiliza aceite de coco para un sabor auténtico costero.
Para el “aspecto viral de los videos,” mantén el masala ligeramente espeso y de un rojo oscuro.
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes usar cualquier pescado de tu elección para esta receta.
¿Cómo evito que el masala se queme?
Añade un poco de agua si el masala comienza a pegarse o quemarse mientras fríes.
¿Con qué puedo servir este pescado frito?
Sírvelo caliente con arroz hervido, curry de pescado o dal para una comida completa.
¿Puedo omitir el tamarindo?
El tamarindo aporta un sabor ácido al plato, pero puedes omitirlo o sustituirlo por jugo de limón si lo prefieres.
¿Cómo aseguro que el masala se impregne bien en el pescado?
Haz cortes en el pescado antes de cocinarlo para que el masala penetre profundamente.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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