Este laksa vegetariano es un plato lleno de sabor y sustancia, perfecto para una comida reconfortante. Con vibrantes verduras, tofu y una aromática pasta de laksa, es una excelente manera de disfrutar una versión sin carne de este clásico. Decorado con cilantro fresco y lima, es una combinación deliciosa de sabores y texturas.
Cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva.
Calienta el aceite en un wok a fuego medio-alto. Añade la pasta de laksa y sofríe durante 2–3 minutos hasta que esté fragante.
Vierte el caldo, la leche de coco y la salsa de soja. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Añade el pak choy, el maíz, las judías verdes y el tofu. Cocina durante 5 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero aún vibrantes.
Divide los fideos y los brotes de soja entre grandes tazones de sopa. Vierte el laksa por encima.
Decora con cilantro y un chorrito de jugo de lima fresca antes de servir.
Asegúrate de usar tofu firme para evitar que se deshaga durante la cocción.
Para un sabor extra, puedes añadir un toque de aceite de chile o rodajas de chile fresco como decoración.
Si prefieres un laksa más espeso, cocina el caldo unos minutos adicionales para reducirlo ligeramente.
¿Puedo usar leche de coco regular en lugar de leche de coco ligera?
Sí, puedes usar leche de coco regular para un sabor más rico, pero aumentará el contenido calórico del plato.
¿Puedo sustituir la pasta de laksa vegetariana?
Puedes usar cualquier pasta de laksa, pero asegúrate de que sea vegetariana si deseas mantener el plato sin carne.
¿Cómo puedo hacer este plato más picante?
Puedes añadir rodajas de chile fresco, aceite de chile o una pizca de chile en polvo para aumentar el nivel de picante.
¿Puedo usar otras verduras?
Sí, puedes sustituir o añadir verduras como zanahorias, calabacines o champiñones según tu preferencia.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda el caldo de laksa y los fideos por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalos suavemente antes de servir.
I’m a Dietitian, recipe developer, and food lover who believes good nutrition should be simple, satisfying, and full of flavour. With a background in biomedical science and a passion for creating recipes that are both nourishing and delicious, I love showing that healthy eating doesn’t mean missing out. My goal is to inspire people to feel confident in the kitchen and enjoy the kind of food that brings people together.
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