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Una deliciosa y sustanciosa versión vegana del clásico pastel de pastor, hecho con lentejas y carne vegetal, cubierto con puré de papas cremoso.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla dulce y cocina hasta que esté suave y translúcida.
Añade el ajo, la albahaca seca, el orégano seco, el comino molido, la canela molida y el clavo molido. Remueve hasta que la cebolla esté bien cubierta y cocina a fuego bajo durante unos 3 minutos, removiendo con frecuencia.
Agrega el puré de tomate, la pasta de tomate y la pasta de caldo de verduras. Mezcla bien y sube el fuego a alto.
Añade las lentejas y la carne vegetal. Sofríe durante 2 minutos, luego agrega el agua caliente. Remueve y lleva a ebullición, luego cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que espese. Reserva.
Hierve agua en una olla grande y sazona con sal. Cocina las papas hasta que estén muy tiernas, aproximadamente 15 minutos.
Escurre las papas y devuélvelas a la olla. Agrega aceite de oliva, leche de almendra, mantequilla vegana y tomillo fresco. Machaca hasta obtener una textura cremosa y uniforme. Reserva.
Precalienta el horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Transfiere la mezcla de 'carne' a una fuente para hornear de 33x20 cm y aplana con una espátula.
Coloca el puré de papas sobre la mezcla y aplana. Usa un tenedor para crear marcas y darle textura.
Rocía el puré de papas con aceite para que tome un color dorado.
Hornea durante 25 minutos, luego gratina durante 5 minutos, vigilando de cerca para evitar que se queme.
Decora con tomillo fresco y sirve con verduras al vapor o ensalada.
Rociar el puré de papas con aceite antes de hornear le da un color dorado.
Este plato se puede guardar en el refrigerador hasta por una semana o congelar durante 2-3 meses.
¿Cómo preparo pastel de pastor vegano con lentejas y carne vegetal?
Para preparar pastel de pastor vegano, comienza sofriendo cebolla dulce picada y ajo en aceite de oliva. Agrega hierbas secas y especias, luego mezcla puré de tomate, pasta de tomate y caldo de verduras. Incorpora lentejas cocidas y carne vegetal, y cocina a fuego lento hasta que espese. Para la cobertura, hierve y machaca papas con leche de almendra, mantequilla vegana y tomillo fresco. Coloca la mezcla de lentejas en una fuente para hornear, cúbrela con el puré de papas y hornea a 200°C durante 25 minutos, terminando con un gratinado rápido para dorar la superficie.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para los ingredientes del pastel de pastor vegano?
Si no tienes carne vegetal, puedes sustituirla por más lentejas cocidas o champiñones picados para añadir textura. Para el puré de papas, puedes usar leche de coco en lugar de leche de almendra, y si prefieres, reemplaza la mantequilla vegana con aceite de oliva o margarina sin lácteos. El tomillo fresco puede sustituirse por tomillo seco o simplemente omitirse si no está disponible.
¿Puedo guardar las sobras del pastel de pastor vegano y cómo debo hacerlo?
Sí, puedes guardar las sobras del pastel de pastor vegano en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Para recalentar, simplemente colócalo en el horno a 175°C hasta que esté caliente, o calienta porciones individuales en el microondas. También puedes congelar el pastel hasta por 3 meses; asegúrate de cubrirlo bien para evitar quemaduras por congelación.
¿Cuáles son algunas consideraciones dietéticas para el pastel de pastor vegano?
El pastel de pastor vegano es una excelente opción para quienes siguen una dieta basada en plantas, ya que no contiene productos de origen animal. También es adecuado para personas intolerantes a la lactosa o que buscan reducir su consumo de colesterol. Sin embargo, si eres sensible al gluten, asegúrate de que la carne vegetal y cualquier otro ingrediente envasado sean libres de gluten.
¿Qué puedo servir con el pastel de pastor vegano para una comida completa?
El pastel de pastor vegano combina perfectamente con verduras al vapor como brócoli o judías verdes, o con una ensalada fresca con un aderezo ligero. También puedes acompañarlo con verduras asadas o un pan integral crujiente para una comida más sustanciosa.
My name is Saramin is a culinary enthusiast with a flair for transforming everyday ingredients into delightful, flavour-packed dishes. Passionate about home cooking, Sarin specializes in creating easy-to-follow recipes inspired by global cuisines. With a focus on fresh, wholesome ingredients, they make cooking accessible and enjoyable for cooks at any level.
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