El unniyappam es un buñuelo dulce hecho con arroz, jaggery y plátano. Es un dulce popular en Kerala.
Lava el arroz y déjalo en remojo durante 6 horas.
Muele el arroz junto con los plátanos, añadiendo agua poco a poco. La masa de arroz no debe ser demasiado fina; debe tener pequeños trozos de arroz.
Hierve el jaggery con 1/2 taza de agua hasta que se derrita completamente.
Vierte el jarabe de jaggery tibio en la masa de arroz y mezcla bien.
Tuesta los trozos de coco en ghee hasta que estén ligeramente dorados.
Añade el coco tostado, el cardamomo en polvo y una pizca de sal a la masa y mezcla bien.
Cubre la masa y déjala fermentar durante 8 horas en un lugar cálido.
Después de 8 horas, calienta la sartén de unniyappam y vierte un poco de aceite en cada molde.
Cuando el aceite esté caliente, añade la masa en cada molde con una cuchara.
Fríe hasta que estén dorados a fuego medio, volteándolos por ambos lados.
Asegúrate de que la masa de arroz tenga pequeños trozos para lograr la textura adecuada.
Deja fermentar la masa en un lugar cálido para obtener mejores resultados.
¿Cómo preparo la masa de unniyappam para lograr la textura perfecta?
Para lograr la masa perfecta de unniyappam, remoja 2 tazas de arroz crudo durante 6 horas, luego muélelo con 2 plátanos maduros de tamaño mediano, añadiendo agua poco a poco. La masa debe tener una textura ligeramente gruesa con pequeños trozos de arroz, lo que le da a los buñuelos su característica mordida.
¿Puedo hacer unniyappam sin gluten?
Sí, el unniyappam es naturalmente libre de gluten ya que está hecho con arroz y jaggery. Solo asegúrate de que todos tus ingredientes, especialmente el jaggery, estén certificados como libres de gluten para evitar cualquier contaminación cruzada.
¿Qué puedo usar como sustituto del jaggery en el unniyappam?
Si no tienes jaggery, puedes sustituirlo con azúcar moreno o azúcar de coco. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor puede variar ligeramente, ya que el jaggery tiene un sabor único que contribuye al sabor tradicional del unniyappam.
¿Cómo debo almacenar el unniyappam sobrante?
Para almacenar el unniyappam sobrante, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Se pueden guardar en el refrigerador hasta por una semana. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlos y durarán aproximadamente un mes. Solo caliéntalos en una sartén antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar el unniyappam?
El unniyappam combina maravillosamente con una taza de té o café. También puedes servirlo con leche de coco o una bola de helado de vainilla para una experiencia de postre deliciosa. ¡Los sabores dulces y ricos se complementan perfectamente!
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