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En Xitsonga, lo llamamos 'Malusu/Muhori'. Es un plato muy querido en Sudáfrica, cocinado en caldo con cebollas, un poco de ajo y chile si lo prefieres. Tradicionalmente, se sirve con Pap, pero hoy opté por pan al vapor. ¿Cómo lo llaman en tu idioma y con qué lo acompañan? 😃
Lava el mondongo a fondo bajo agua corriente.
Corta el mondongo en trozos del tamaño de un bocado.
En una olla grande a fuego medio-alto con un poco de aceite, añade las cebollas picadas y el ajo.
Saltea hasta que estén transparentes. Agrega el tomillo seco, las hierbas mixtas, el curry en polvo, el pimentón y las hojas de laurel.
Saltea hasta que las especias desprendan su aroma.
Añade el mondongo y mezcla hasta que las especias lo cubran completamente.
Agrega el puré de tomate y el caldo de res líquido.
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 3-4 horas.
Después de cuatro horas, notarás una capa de grasa en la superficie. Usa una cuchara para retirarla.
En este punto, puedes sazonar con sal y pimienta si es necesario.
Sírvelo caliente.
Para un sabor extra, añade una o dos hojas de laurel durante la cocción.
Asegúrate de limpiar bien el mondongo para evitar olores desagradables.
¿Qué es el mondongo?
El mondongo es el revestimiento comestible de los estómagos de varios animales de granja, comúnmente vacas.
¿Cómo se limpia el mondongo?
Enjuaga el mondongo bajo agua corriente y frótalo con sal o vinagre para eliminar las impurezas.
¿Puedo añadir otras especias?
Sí, puedes añadir especias como hojas de laurel o pimienta negra para más sabor.
¿Con qué puedo servir el mondongo?
El mondongo se sirve tradicionalmente con Pap, pero también puedes acompañarlo con pan al vapor o arroz.
¿Es saludable el mondongo?
El mondongo es una buena fuente de proteínas y nutrientes esenciales, pero debe consumirse con moderación debido a su contenido de colesterol.
