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En Xitsonga, lo llamamos 'Malusu/Muhori'. Es un plato muy querido en Sudáfrica, cocinado en caldo con cebollas, un poco de ajo y, si te gusta, chile. Tradicionalmente se sirve con pap, pero hoy opté por pan al vapor. ¿Cómo lo llamas en tu idioma y con qué lo acompañas? 😃
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Limpia bien el mondongo bajo agua corriente.
Corta el mondongo en trozos del tamaño de un bocado.
En una olla grande a fuego medio-alto con un poco de aceite, añade las cebollas picadas y el ajo.
Sofríe hasta que estén transparentes. Añade el tomillo seco, las hierbas mixtas, el curry en polvo, el pimentón y las hojas de laurel.
Sofríe hasta que las especias desprendan su aroma.
Añade el mondongo y mezcla hasta que las especias lo cubran por completo.
Añade el puré de tomate y el caldo de res.
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 3-4 horas.
Después de cuatro horas, notarás una capa de grasa en la superficie. Usa una cuchara para retirarla.
En este punto, puedes sazonar con sal y pimienta si es necesario.
Sírvelo caliente.
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Para un sabor extra, añade una o dos hojas de laurel mientras cocinas.
Asegúrate de limpiar bien el mondongo para evitar olores desagradables.
¿Qué es el mondongo?
El mondongo es la parte comestible del revestimiento del estómago de varios animales de granja, comúnmente vacas.
¿Cómo se limpia el mondongo?
Enjuaga el mondongo bajo agua corriente y frótalo con sal o vinagre para eliminar las impurezas.
¿Puedo añadir otras especias?
Sí, puedes añadir especias como hojas de laurel o pimienta negra para más sabor.
¿Con qué puedo servir el mondongo?
El mondongo se sirve tradicionalmente con pap, pero también puedes acompañarlo con pan al vapor o arroz.
¿Es saludable el mondongo?
El mondongo es una buena fuente de proteínas y nutrientes esenciales, pero debe consumirse con moderación debido a su contenido de colesterol.
