Esta sopa clásica de Perú, conocida por sus sabores ricos y diversos, muestra los auténticos gustos de la cocina peruana. Incorpora una mezcla de ingredientes locales que brindan calidez y confort en cada plato.
En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio.
Sofríe la cebolla picada, el ajo picado y la pasta de ají durante unos minutos hasta que desprendan aroma.
Añade la carne de res en cubos y cocina hasta que se dore por todos lados.
Vierte el agua hirviendo, tapa la olla y deja que hierva a fuego moderado hasta que la carne esté tierna.
Una vez que la carne esté cocida, agrega los fideos cabello de ángel y hierve durante unos 3 minutos.
Bate ligeramente los huevos y viértelos lentamente en la sopa, removiendo suavemente para combinar.
Retira la sopa del fuego. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Añade la leche y el orégano, tapa la olla y deja reposar la sopa unos minutos antes de servir.
Sirve bien caliente en platos individuales o pequeñas cazuelas.
Usa carne de res cortada en láminas finas para una cocción más rápida y mejor textura.
Añade los huevos batidos lentamente mientras remueves para crear hilos sedosos en lugar de grumos.
¿Puedo sustituir la carne de res por pollo?
Sí, puedes sustituir la carne de res por pollo para una versión más ligera de la sopa.
¿Cómo puedo guardar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa.
¿Con qué puedo acompañar esta sopa?
Sirve caliente con un acompañamiento de pan crujiente o arroz para una comida completa.
¿Puedo añadir quinoa a la sopa?
Sí, puedes añadir quinoa para darle más textura y nutrición.
¿Puedo usar otro tipo de pasta en lugar de fideos cabello de ángel?
Sí, pastas finas como vermicelli o fideo funcionan bien. Solo ajusta el tiempo de cocción según el tipo de pasta.
