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Cuando llega el frío, ¡todos en Japón empiezan a desear esto! Un tazón de Tonjiru con arroz blanco es todo lo que necesitas para satisfacer tu estómago y tu alma. Sírvelo bien caliente y, si te gusta un toque picante, agrégale un poco de shichimi togarashi (mezcla de siete especias con chile). Siempre preparo una olla grande para disfrutarlo al día siguiente también. ¡El Tonjiru sabe aún mejor al día siguiente cuando los sabores se...
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Prepara todas las verduras pelándolas y cortándolas en trozos del tamaño de un bocado. Corta el cerdo en tiras finas.
Calienta una olla con un poco de aceite y saltea el cerdo hasta que comience a dorarse.
Añade las verduras (daikon, zanahoria, raíz de bardana, raíces de taro y puerro) a la olla y saltéalas junto con el cerdo durante unos minutos.
Añade el caldo dashi a la olla y llévalo a ebullición. Si usas un sobre de dashi, ábrelo directamente en la olla.
Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
Añade el konjac y el tofu a la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
Apaga el fuego y disuelve el miso en la sopa. Remueve bien para combinar.
Sirve el Tonjiru bien caliente, opcionalmente decorado con shichimi togarashi para un toque picante.
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El Tonjiru sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican. Prepara una olla grande para disfrutar las sobras.
Siéntete libre de usar tu tipo favorito de dashi para personalizar el sabor de esta receta.
Saltear los ingredientes antes de añadir el caldo realza el sabor general de la sopa.
¿Puedo usar otro tipo de carne para el Tonjiru?
Sí, aunque el cerdo es tradicional, puedes sustituirlo por pollo o ternera si lo prefieres.
¿Cuál es el mejor tipo de miso para el Tonjiru?
Puedes usar cualquier tipo de miso, pero el miso rojo o una mezcla de miso rojo y blanco es ideal para un sabor más intenso.
¿Cómo guardo las sobras de Tonjiru?
Guarda las sobras de Tonjiru en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntalo suavemente antes de servir.
¿Puedo hacer Tonjiru vegetariano?
Sí, omite el cerdo y utiliza un caldo dashi vegetariano para una versión vegetariana del Tonjiru.
¿Qué es el shichimi togarashi y dónde puedo encontrarlo?
El shichimi togarashi es una mezcla japonesa de siete especias con chile. Puedes encontrarlo en tiendas de productos asiáticos o en línea.
Hi, I'm Yukumi, a home cook from Japan sharing easy, everyday recipes rooted in Japanese fermentation culture. Koji, miso, amazake, and other fermented staples are at the heart of Japanese cooking — full of deep umami, natural nutrients, and centuries of tradition. My recipes make these ingredients simple and approachable, whether you're new to fermentation or looking to bring more Japanese flavors into your kitchen. Here you'll find recipes for gut-friendly miso soups, koji marinades, fermented seasonings, and more — all designed for a natural, balanced way of eating.
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