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Esta receta de pasta pici con tomate y albahaca es un plato casero encantador que combina el encanto rústico de la pasta hecha a mano con los sabores vibrantes de una salsa fresca de tomate y albahaca. El proceso de enrollar la pasta pici es terapéutico y gratificante, y la salsa es sencilla pero llena de sabor. Perfecta para una cena acogedora o para impresionar a tus invitados con tus habilidades culinarias.
Divide la masa en pequeñas porciones. Con las manos ligeramente aceitadas, enrolla cada porción en un fideo largo y delgado, del grosor de un lápiz.
Calienta una sartén a fuego medio. Añade el aceite de oliva y las cebollas picadas, y cocina hasta que estén doradas.
Añade el concentrado de tomate y sofríe durante 5 minutos. Agrega un poco de agua para evitar que se queme.
Añade los tomates picados en lata y el ajo, y sazona con sal y pimienta.
Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen y la salsa espese.
Incorpora la albahaca fresca picada.
Mientras la salsa se cocina, lleva a ebullición una olla grande con agua. Añade un poco de aceite.
Cocina la pasta pici hasta que esté al dente (la pasta pici fresca suele tardar entre 3 y 5 minutos, pero el tiempo puede variar según el grosor). Reserva un poco del agua de cocción.
Escurre la pasta y agrégala directamente a la sartén con la salsa de tomate.
Mezcla la pasta con la salsa, añadiendo un poco del agua de cocción reservada para ayudar a que la salsa cubra los fideos.
Sirve de inmediato, decorado con queso parmesano rallado y unas hojas frescas de albahaca.
Asegúrate de que la masa para pasta no esté demasiado seca ni pegajosa para facilitar el enrollado en fideos pici.
Usa albahaca fresca para obtener el mejor sabor en la salsa.
Reserva un poco del agua de cocción de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa si es necesario.
Ralla el queso parmesano fresco para un sabor más intenso.
¿Qué es la pasta pici?
La pasta pici es una pasta tradicional hecha a mano de la región de Toscana, Italia, que se asemeja a un espagueti grueso.
¿Puedo usar pasta comprada en lugar de pici casero?
Sí, puedes usar pasta comprada, pero la textura y la experiencia de la pasta pici casera son únicas.
¿Cómo evito que se queme el concentrado de tomate?
Añade un poco de agua mientras sofríes el concentrado de tomate para evitar que se queme.
¿Puedo hacer esta receta vegetariana?
Esta receta ya es vegetariana. Simplemente omite el queso parmesano si deseas que sea vegana.
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse la pasta pici fresca?
La pasta pici fresca suele tardar entre 3 y 5 minutos en cocinarse, dependiendo de su grosor.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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