Este cheesecake con crujiente de toffee es un postre rico y decadente, horneado con barras de toffee Heath trituradas en la mezcla, dentro de una base de galletas tipo graham, y cubierto con ganache de chocolate y más trozos de toffee cubiertos de chocolate. Es indulgencia en otro nivel, combinando cheesecake cremoso, toffee mantecoso y ganache de chocolate sedoso. Perfecto para celebraciones o una maratón de Netflix, este cheesecake seguramente se convertirá en tu postre...
Precalienta el horno a 300ºF. Mezcla las migajas de galletas tipo graham, la mantequilla derretida y el azúcar hasta que la textura se asemeje a arena húmeda.
Presiona la mezcla en el fondo y los lados de un molde desmontable de 10 pulgadas. Espolvorea con chispas de chocolate.
Hornea durante unos 5 minutos o hasta que las chispas de chocolate comiencen a derretirse. Retira del horno y extiende el chocolate derretido uniformemente sobre la base. Coloca el molde en el congelador mientras preparas el relleno.
En un tazón grande, bate el queso crema y el azúcar hasta que estén suaves y sin grumos.
Añade la crema agria y el extracto de vainilla, mezclando hasta que se integren. Agrega los huevos uno por uno, batiendo a baja velocidad. Evita sobremezclar para mantener una textura cremosa.
Incorpora suavemente los trozos de toffee triturados. Vierte el relleno sobre la base enfriada y alisa la superficie. Agita el molde suavemente para eliminar burbujas de aire.
Coloca el molde desmontable sobre una bandeja para hornear y envuelve los lados del molde con toallas de cocina húmedas.
Hornea durante 1 hora y 15 minutos. Los bordes deben estar firmes, pero el centro tendrá un ligero movimiento.
Apaga el horno, abre la puerta ligeramente y deja reposar el cheesecake durante 30 minutos. Retira del horno y deja enfriar otros 30 minutos a temperatura ambiente. Refrigera por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
Calienta la crema para batir en una cacerola hasta que comience a hervir suavemente. Viértela sobre el chocolate picado en un tazón resistente al calor.
Déjalo reposar un minuto, luego mezcla hasta que esté suave y brillante. Vierte el ganache sobre el cheesecake frío, extendiéndolo hasta los bordes de la base.
Espolvorea los trozos de toffee triturados restantes sobre la parte superior.
Asegúrate de que todos los ingredientes como queso crema, crema agria, mantequilla y huevos estén a temperatura ambiente para una mezcla suave.
Envuelve el molde desmontable con toallas de cocina húmedas para garantizar una cocción uniforme sin necesidad de baño María.
Refrigera el cheesecake toda la noche para que los sabores se desarrollen y la textura se asiente perfectamente.
¿Puedo usar otro tipo de toffee para esta receta?
Sí, puedes usar cualquier toffee cubierto de chocolate, pero las barras Heath funcionan mejor por su sabor y textura.
¿Necesito un molde desmontable para este cheesecake?
Se recomienda mucho un molde desmontable para facilitar la extracción y presentación, pero puedes usar un molde profundo para pie como alternativa.
¿Puedo preparar este cheesecake con anticipación?
Sí, este cheesecake se puede preparar con uno o dos días de anticipación. De hecho, refrigerarlo toda la noche mejora el sabor y la textura.
¿Qué puedo usar en lugar de chocolate semi-amargo para el ganache?
Puedes usar chocolate oscuro o chocolate con leche, según tu preferencia, pero puede alterar el nivel de dulzura.
¿Cómo debo almacenar el cheesecake sobrante?
Guarda el cheesecake sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.
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